Маринованные по-фински огурцы отличаются кисло-сладким вкусом и громким хрустом при разламывании.
Главное отличие финских маринованных огурцов от привычных нам – это их сладко-кислый вкус и хрустящая текстура. Секрет кроется в особенном маринаде, в котором уксус и сахар идеально сбалансированы.
Ингредиенты: огурцы свежие – 2 кг, вода – 1 л, сахар – 150 гр, уксус 9% - 200 мл, соль – 50 гр, семена горчицы – 2 ст. ложки, перец черный горошком – 1 ч. ложка, лук репчатый – 1 шт, морковь – 1 шт, лавровый лист – 4 шт.
Для маринования по-фински лучше всего подойдут небольшие, крепкие огурчики с тонкой кожицей. Идеальный размер – около 8-10 сантиметров. Тщательно вымойте их в холодной воде. Если у огурцов толстая кожица, можно слегка ее поцарапать вилкой в нескольких местах – это поможет им лучше пропитаться маринадом.
Теперь нарежьте огурцы кружочками или полукружочками, толщиной примерно 5 миллиметров. Слишком тонко нарезать не стоит – они могут потерять свою хрустящую текстуру в процессе маринования. Лук нарежьте тонкими полукольцами, а морковь – кружочками или полукружочками, как и огурцы.
В большую кастрюлю положите нарезанные огурцы, лук и морковь. Добавьте семена горчицы и черный перец горошком. Тщательно перемешайте все ингредиенты, чтобы специи равномерно распределились.
Готовим маринад: в другой кастрюле смешайте воду, сахар, соль и уксус. Добавьте лавровый лист. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите маринад до кипения, постоянно помешивая, чтобы сахар и соль полностью растворились.
Залейте овощи горячим маринадом. Убедитесь, что маринад полностью покрывает все огурцы и овощи. Если необходимо, добавьте немного воды. Накройте миску с огурцами крышкой или тарелкой и поставьте сверху груз.
Поставьте миску с огурцами в холодильник на 24-48 часов. Чем дольше они маринуются, тем насыщеннее будет их вкус. Приятного аппетита!
