Пирог из песочного теста готовится быстро, а выпекается еще быстрее.
Кто не помнит вкуснейший тертый пирог из детства? Рассыпчатое тесто, ароматное варенье – ммм, объедение! А ведь приготовить его проще простого.
Ингредиенты: мука - 3 стакана, сливочное масло - 200 г, сахар - 1 стакан, яйца - 2 шт, разрыхлитель - 1 ч. ложка, ванилин - 1 г, соль - щепотка, варенье (любое) - 300 г, цедра лимона - 1 ст. ложка.
Сначала займемся тестом. В большую миску просеиваем муку, добавляем разрыхлитель, ванилин и соль. Теперь берем холодное сливочное масло и нарезаем его кубиками. Добавляем масло к муке и перетираем руками в крошку. В отдельной миске взбиваем яйца с сахаром. Не нужно взбивать до пены, достаточно просто перемешать до однородности. Выливаем яичную смесь в мучную крошку и быстро замешиваем тесто. Тесто должно получиться мягким и эластичным, но не липнуть к рукам. Если тесто слишком липкое, добавьте немного муки. Если слишком сухое – немного холодной воды. Добавляем цедру лимона в тесто и еще раз хорошо перемешиваем. Она придаст пирогу неповторимый аромат и свежесть.
Делим тесто на две неравные части: примерно две трети и одна треть. Большую часть теста заворачиваем в пищевую пленку и убираем в морозилку на 30 минут. Меньшую часть тоже заворачиваем в пленку и кладем в холодильник.
В качестве начинки можно использовать любое варенье, которое вам нравится, фруктовое пюре или даже джем.
Достаем из морозилки большую часть теста и натираем его на крупной терке прямо на противень, застеленный пергаментной бумагой. Равномерно распределяем тертое тесто по противню, формируя основу пирога.
Сверху на тертое тесто выкладываем варенье. Равномерно распределяем варенье по всей поверхности пирога. Достаем из холодильника меньшую часть теста и тоже натираем ее на крупной терке поверх варенья.
Ставим пирог в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем 25-30 минут, до золотистого цвета.
Готовый пирог остужаем и нарезаем на порционные кусочки. Можно посыпать пирог сахарной пудрой для красоты. Приятного чаепития!
