Заморозьте холодец в силиконовой форме, и он будет не только вкусным, но и красивым при подаче.
Холодец — традиционное русское блюдо, которое отлично подходит для праздничного стола и дружеских застолий зимой. Предлагаем вам простой, но невероятно вкусный рецепт домашнего холодца из индейки и курицы без добавления желатина. Это блюдо получается насыщенным, ароматным и таким красивым, что гости обязательно попросят добавки!
Граммовки
Индейка (грудинка, бедро) — 1 кг, курица (грудинки, бедра) — 1 кг, репчатый лук — 1 крупная головка, морковь — 2 крупные штуки, чеснок — 6 зубчиков, свежий укроп — небольшой пучок, черный перец горошком — около 10 штук, душистый перец горошком — 5 штук, гвоздика — 3 бутона, лаврушка — 2 листочка, соль морская — по вкусу.
Как готовить?
Промойте мясо холодной водой, положите в кастрюлю подходящего размера и залейте чистой питьевой водой. Она должна покрывать кусочки птицы. Затем включаем огонь на средний уровень и доводим воду до кипения. После закипания уменьшите нагрев, снимите пену шумовкой или столовой ложкой. Это важно, чтобы бульон стал прозрачным.
Теперь добавьте очищенную морковь целиком, разрезанный пополам репчатый лук, чеснок, лавровый лист, черный и душистый перцы, гвоздику. Все эти специи придадут нашему блюду приятный аромат и насытят вкус. Варите всё вместе на слабом огне приблизительно два часа, периодически проверяя готовность мяса.
По истечении двух часов аккуратно достаньте мясо и овощи из кастрюли. Бульон процедите через мелкое сито или марлю, удалив оставшиеся частички специй и овощей. Мясо отделите от костей, мелко порубите ножом или руками на небольшие кусочки. Овощи можете выбросить, они выполнили свою роль. Но лично я так не делаю, а нарезаю морковь маленькими кусочками и кладу к мясу перед заливкой бульоном.
Выкладывайте в глубокие тарелки или формочки кусочки мяса птицы, сверху посыпьте мелко нарезанным укропом. Заливаем все горячим процеженным бульоном так, чтобы жидкость покрыла мясо. Осталось отправить формы в холодильник минимум на четыре часа, лучше всего оставить застывать на ночь. Ваш идеальный домашний холодец готов!
