Мягкая, рассыпчатая, с насыщенным подсолнечным вкусом — и никакого масла или муки.
Эта халва получается не только вкусной, но и гораздо полезнее той, что продаётся в магазинах. В рецепте нет ни масла, ни муки — только натуральные ингредиенты и немного терпения.
Семечки нужно подсушить и слегка поджарить на сковороде с толстым дном. Это займёт около 10 минут на слабом огне. Жареные семечки придадут халве насыщенный вкус.
Отделите белок, добавьте щепотку соли. Для устойчивости можно добавить немного пудры. Взбейте до пышной пены.
Сахар и воду соедините в сотейнике, поставьте на медленный огонь. Варите сироп около 3–4 минут после закипания. Он готов, когда капля сиропа слегка тянется и не растекается.
Тонкой струйкой влейте горячий сироп в взбитый белок, не переставая взбивать. Масса станет блестящей. Взбивать долго не нужно — достаточно до однородности.
Добавьте подсолнечную пасту и аккуратно перемешайте. Как только белизна исчезает — массу можно перекладывать в форму.
Разровняйте халву в форме, накройте сверху пищевой плёнкой и уберите в холодильник для стабилизации.
Халва получается мягкой, рассыпчатой и яркой по вкусу. Без капли масла и без муки — только натуральный вкус и простые ингредиенты.
Стоит приготовить один раз — и магазинную больше не захочется.
