На канале «Ильинское застолье» раскрывают рецепт домашних чебуреков с необычной начинкой, которые готовятся быстро и покоряют сочностью.
Для начинки понадобится 250 г репчатого лука, 300 г фарша (свинина с говядиной) и 100 г корейской моркови. Лук нарезают мелкой крошкой, чтобы он успел прожариться. Фарш выбирают по вкусу, добавляют чёрный молотый перец и соль, учитывая, что морковь уже солёная. Начинку смешивают и ставят в холодильник на час, чтобы она пропиталась.
«Корейская морковь — это изюминка, — делится ведущий. — Она придаёт чебурекам пикантность, которую вы не забудете!»
Для теста берут 170 мл горячей воды, 0,5 ч. ложки соли, 0,5 ч. ложки сахара, 3 ст. ложки растительного масла и 1 ст. ложку 9%-го уксуса. Всё смешивают в стакане, затем выливают в миску с 320 г муки и замешивают эластичное тесто. После добавляют 15 г масла и вымешивают ещё 2–3 минуты. Тесто формируют в шар, накрывают пакетом и дают отдохнуть 10 минут.
Тесто делят на 10 частей, раскатывают в круги. Начинку выкладывают на одну половину, накрывают второй и защипывают края вилкой, создавая узор. Чебуреки жарят на сковороде в 130 г растительного масла, слегка разогретого, по 2 штуки за раз. Огонь средний, чтобы тесто не горело, а начинка прожарилась.
Чебуреки обжаривают с двух сторон до золотистой корочки, переворачивая 2–3 раза для равномерной прожарки. Готовые выкладывают на поднос — лишнее масло не впитывается. Уксус в тесте делает их пузырчатыми и хрустящими, а начинка остаётся сочной благодаря луку и моркови.
Эти чебуреки — идеальный вариант для семейного ужина или перекуса. Попробуйте и удивите близких!
