Мария Барновая готовит лёгкие и вкусные каннеллони из кабачков — идеальную альтернативу пасте без глютена и с минимумом углеводов.
Берут 1–2 средних твёрдых кабачка, срезают концы и нарезают тонкими, равномерными лентами с помощью овощечистки или острого ножа. Из одного кабачка получается около 4 каннеллони (по 6 лент на штуку). Для начинки смешивают 200 г маскарпоне (можно заменить рикоттой или сливочным сыром), мелко нарезанную половину лука шалота, 1 яичный желток, соль, перец, горсть рубленого базилика, 1 ч. ложку лимонной цедры и немного тёртого пармезана по вкусу. Перемешивают быстро, чтобы сохранить лёгкость маскарпоне.
«Базилик и лимон — как сыр и вино! — делится Мария. — Они создают идеальный баланс вкуса!»
На каждую ленту кабачка выкладывают ложку начинки, равномерно распределяют для лучшего скрепления и сворачивают каннеллони. В форму для запекания наливают слой домашнего томатного соуса (лучше с кусочками томатов для текстуры), выкладывают каннеллони, посыпают пармезаном и сбрызгивают оливковым маслом. Запекают при 180 °C 20 минут. Подают с листьями базилика.
Для разнообразия добавьте хрустящую крошку из панировочных сухарей и пармезана или посыпьте рублеными орехами (пекан, фундук). Можно заменить кабачки баклажанами или использовать остатки кабачков для гаспачо или салата. Блюдо самодостаточно, но легко персонализируется.
Готовьте эти каннеллони и наслаждайтесь вкусом!
