Пирог с красной смородиной — это идеальное угощение для уютного вечера.
Наталья Цветкова делится рецептом нежного пирога, который готовится просто и быстро, а результат вызывает восторг.
Начать стоит с теста. В миске смешивается 100 граммов мягкого сливочного масла комнатной температуры, щепотка соли, щепотка ванилина и 100 граммов сахара. Всё тщательно перетирается вилкой или лопаткой до однородности — миксер не понадобится. Добавляется одно яйцо, масса снова перемешивается. Затем всыпается 200 граммов просеянной муки и чайная ложка разрыхлителя. Тесто замешивается сначала лопаткой, затем руками, пока не получится мягкий, однородный ком. Долго месить не нужно, чтобы сохранить рассыпчатость.
Форма смазывается сливочным маслом и присыпается мукой или застилается пергаментом. Тесто раскатывается в пласт, укладывается в форму, формируя ровное дно и невысокие бортики. Для гладкости дно можно прикатать стаканом. Ягоды — 350 граммов смеси красной и чёрной смородины — промываются, обсушиваются и смешиваются с двумя столовыми ложками кукурузного крахмала, чтобы впиталась лишняя влага. Ягоды равномерно распределяются по тесту.
Форма отправляется в духовку, разогретую до 180 °C, на 25 минут. Пока пирог печётся, готовится заливка. Смешивается 150 граммов сметаны (жирность 15% или выше) и 150 граммов сгущённого молока. После 25 минут пирог достаётся, сверху аккуратно выливается заливка. Форма возвращается в духовку ещё на 5 минут при той же температуре. Затем духовка выключается, а пирог остаётся внутри ещё на 5–10 минут.
Готовому пирогу лучше дать полностью остыть, чтобы заливка застыла, как глазурь. Срез получается красивым: рассыпчатое песочное тесто, яркая ягодная начинка и нежная заливка.
Если ягоды замороженные, обязательно обваляйте их в крахмале и не размораживайте перед выпечкой, чтобы тесто не размокло. Пирог подаётся к чаю или кофе, создавая тёплую атмосферу за столом.
