Простой слоёный салат из трёх продуктов. Готовится быстро, вкус удивляет и отлично подходит для семейного стола.
Когда впервые услышал о сочетании селёдки с грибами и луком, отнёсся настороженно. Но это семейный рецепт, который десятилетиями готовят дома, и гости обычно просят добавки. Блюдо получается «около селёдочное» по вкусу, дешевле и проще классической «шубы». Есть нюанс: лучше дать салату настояться ночь — вкус собирается. Сам бы не делал его каждую неделю, но для компаний и праздников это удачное попадание.
Подготовка компонентов
Лук очистите и очень мелко порубите. Обжарьте на небольшом количестве масла до румяности, но не допускайте горечи. Переложите в миску и дайте остыть. Этот шаг важен: тёплый лук «расплавит» салат.
Грибы мелко нарежьте. Жарьте на сильном огне, чтобы влага быстрее выпарилась, затем доведите до лёгкой поджарки. Переложите к луку и остудите. Чем суше грибы после сковороды, тем чище вкус и лучше держится форма.
Филе селёдки нарежьте небольшими кубиками. Соль обычно не нужна — рыба солёная. Майонез добавляют всего 1–2 столовые ложки, только чтобы «склеить» массу, без избытка.
Сборка салата
Удобно формовать в глубокой тарелке под салатное кольцо. Выложите и разровняйте слой грибов — это основание. Сверху распределите селёдку, аккуратно утрамбуйте лопаткой, чтобы слои держались.
Накройте тарелкой для подачи, переверните и снимите форму. Получится аккуратный «тортик». По желанию присыпьте мелко нарезанным укропом — он добавит свежего акцента.
Подача и советы
Салату полезно постоять в холодильнике хотя бы пару часов, а лучше ночь — вкус выравнивается и становится мягче. Украшения держите простыми: зелень, чуть лука сверху. Блюдо питательное и с выраженным характером, хорошо заходит на застольях.
Мини-советы: лук жарьте до золотистости, не до тёмно-коричневого. Грибы режьте мелко и выпаривайте влагу полностью — от этого зависит текстура. Остужайте обжарку перед смешиванием и не переусердствуйте с майонезом.
Ингредиенты
шампиньоны свежие — 400 г
филе сельди солёной — 400 г
лук репчатый — 3 шт. (средние)
майонез — 1–2 ст. л.
масло растительное для жарки — по вкусу
укроп свежий — по вкусу
