Этот суп получается наваристым, с лёгкой кислинкой и копчёным ароматом. Готовится просто, а вкус покоряет всех.
Варим основу супа
Ставим кастрюлю с 1,7 л воды. Добавляем две средние картофелины, нарезанные мелкими кубиками, и 50–70 г перловки, заранее замоченной в кипятке на 3 часа. Перемешиваем и варим до мягкости.
Параллельно обжариваем крупную луковицу до прозрачности. Всыпаем чайную ложку паприки и итальянских трав, перемешиваем. Добавляем 400 г квашеной капусты – если слишком кислая, промываем холодной водой.
Делаем зажарку и заправку
Тушим капусту под крышкой 10 минут до мягкости. Добавляем 50 г копчёной колбасы соломкой, обжариваем 3–4 минуты. Перекладываем зажарку в суп. Всыпаем 200 г варёной красной фасоли – можно консервированную.
Варим всё вместе 10 минут на медленном огне. Готовим заправку: 70 г солёного сала и 3 зубчика чеснока измельчаем в блендере до пасты. Добавляем чайную ложку в суп, размешиваем. Всыпаем зелень – укроп, кинзу, базилик.
Мини-совет: копчёности можно заменить рёбрышками или пропустить.
Это суп из простых подручных ингредиентов, а вкус на миллион. Шедевр на кухне. Получается невероятно вкусно, оторваться невозможно.
Мини-совет: остатки пасты из сала намазываем на хлеб – отличная закуска.
Граммовки
Квашеная капуста — 400 г
Перловка — 50–70 г (сухая, замочить заранее)
Фасоль варёная — 200 г
Картофель — 2 шт. (средние)
Лук репчатый — 1 шт. (крупный)
Колбаса копчёная — 50 г (по желанию)
Сало солёное — 70 г
Чеснок — 3 зубчика
Паприка — 1 ч. л.
Итальянские травы — 1 ч. л.
Зелень (укроп, кинза, базилик) — по вкусу
Вода — 1,7 л
Соль — по вкусу
