Простые «лодочки» из кабачков: сочный фарш, дольки помидора и тянущийся сыр, запекаются при 180 °C до румяной корочки.
Кабачки приехали «сдачей от мамы» — молоденькие, но вырастают огроменными. Пару дней полежали, местами шкурка огрубела, поэтому я срезала некрасивые участки и сделала из половинок аккуратные лодочки. Внутреннюю мякоть не выбрасываю: мелко рублю и добавляю в фарш — так начинка получается более сочной и ароматной. Этот способ нас ещё ни разу не подводил: кабачок держит форму, слегка похрустывает по краям, а внутри — сочный, как домашняя котлета.
Подготовка кабачков
Кабачки вымойте, срежьте плодоножку и видимые огрубевшие места. Разделите вдоль на половинки. Ложкой выньте мягкую сердцевину, стенки изнутри подровняйте — получатся лодочки. Извлечённую мякоть мелко порубите: она пойдёт в начинку.
Начинка
Смешайте фарш с рубленой мякотью кабачка. Добавьте мелко нарезанный лук (половина крупной луковицы), треть сладкого перца кубиком, 1–2 зубчика чеснока через пресс, приправу для фарша и щепотку соли. Хорошо вымешайте до равномерности. По желанию можно предварительно обжарить лук (и морковь, если есть) — начинка будет мягче и с лёгкой сладостью.
Формирование и запекание
Противень застелите пергаментом, духовку разогрейте до 180 °C. Наполните лодочки фаршем с небольшой «горкой». Сверху уложите дольки помидора, слегка присыпьте свежемолотым перцем и проведите тонкую сеточку майонеза. Запекайте на среднем уровне (верх-низ, конвекция) 35–40 минут до мягкости кабачка. Посыпьте тертым сыром и верните в духовку ещё на 7–10 минут, чтобы сыр расплавился и подрумянился.
Подача и варианты
Подавайте горячими, разрезав на удобные порции. Из оставшегося фарша можно сформовать небольшие котлетки и запечь в аэрогриле — получится быстрый дополнительный гарнир. Небольшой совет: не забивайте лодочки слишком плотно и не переусердствуйте с майонезом — достаточно тонкой полоски для сочности.
Ингредиенты
Кабачки — 2 шт.
Фарш — 500 г
Лук репчатый — 1 шт.
Сладкий перец — 1/3 шт.
Приправа для фарша — 1 ч. л.
Чеснок — 1–2 зубчика
Соль — 1/2 ч. л. или по вкусу
Помидор — 1 шт.
Майонез — 1,5 ст. л.
Сыр — 50 г
