Тонкие блинчики пропитываются ароматным апельсиновым сиропом, фламбируются коньяком.
Делимся подробным рецептом ароматных блинчиков.
Готовим тесто и выпекаем блины
В миске взбиваем венчиком 2 яйца и 340 мл молока. Добавляем 2 ст. л. сахара и щепотку соли. Просеиваем 130 г муки, перемешиваем до гладкости. В конце вливаем 2 ст. л. растительного масла. Даём тесту постоять 5 минут.
Разогреваем сковороду без масла. Выливаем половник теста, распределяем тонким слоем. Жарим по 1 минуте с каждой стороны до золотистости. Получается 8 блинов. Складываем каждый уголком – как конвертик.
Варим соус и фламбируем
В чистую сковороду выжимаем сок 1 апельсина. Натираем цедру половины апельсина. Добавляем 2 ст. л. сахара. Увариваем на среднем огне 2–3 минуты – сироп слегка загустеет. Выкладываем блины, переворачиваем, пропитываем 1 минуту.
Вливаем 30 мл коньяка. Поджигаем спичкой – пламя быстро гаснет, спирт выгорает. Остаётся лёгкий аромат. Блинчики становятся глянцевыми, пропитанными. Подаём горячими с шариком ванильного мороженого.
Лёгкий привкус коньяка останется, сироп апельсиновый пропитает блинчики. Это классика французской кухни.
Граммовки
яйца — 2 шт.
молоко — 340 мл
мука пшеничная — 130 г
сахар для теста — 2 ст. л.
масло растительное — 2 ст. л.
соль — щепотка
сок апельсина — 1 шт.
цедра апельсина — 1/2 шт.
сахар для соуса — 2 ст. л.
коньяк — 30 мл
