Готовим идеальную скумбрию, без лишнего масла — для быстрого и полезного ужина.
Пошаговый рецепт, как приготовить скумбрию в духовке или на углях: максимально сочная внутри с аппетитной корочкой.
Рыбу выпотрошить, промыть и обсушить бумажным полотенцем. Для удобства разрежьте каждую тушку вдоль позвоночника на два филе и удалите косточки. Такой способ позволяет маринаду проникнуть глубже, а куски получатся аккуратными.
Главный лайфхак этого рецепта скумбрии в духовке — маринад. Соевый соус даёт глубокий вкус, образуя корочку. Лимон и апельсин не только деликатно подкисляют, но и помогают удерживать соки. Масло создаёт защитную плёнку.
Соевый соус (4 столовые ложки).
Сок одного апельсина (свежевыжатый).
Сок половины лимона.
Оливковое масло (2 столовые ложки).
Чеснок (1 зубчик, пропустить через пресс).
Сухой базилик (½ чайной ложки).
Чёрный перец (свежемолотый, по вкусу).
Красный острый перец (щепотка, по вкусу).
Смешайте все ингредиенты для маринада в глубокой миске.
Положите куски скумбрии в маринад, хорошо обмажьте со всех сторон и оставьте минимум на 30 минут при комнатной температуре.
Если есть больше времени, уберите в холодильник на пару часов, вкус станет насыщеннее.
Разогрейте духовку до 200 градусов. Противень застелите пергаментом или фольгой, выложите куски скумбрии кожей вверх, так она станет хрустящей и золотистой.
Полейте рыбу оставшимся маринадом. Запекайте скумбрию в духовке 15-20 минут. Мсо должно легко отделяться.
Если есть гриль-режим, включите его на последние 2-3 минуты для ещё более эффектной корочки.
Бонус для дачников: этот маринад идеален и для приготовления на углях. Жарьте филе на решётке по 5-7 минут с каждой стороны до тех же признаков готовности.
Как видите, рецепт скумбрии в духовке проще, чем кажется. Всё решает хороший маринад. Не бойтесь экспериментировать: добавьте в соус ложку мёда для карамельных ноток или чайную ложку паприки для копчёного аромата.
Ещё больше рецептов скумбрии в духовке с фото смотрите в первоисточнике, которым вдохновился автор.
