Роскошный тёртый пирог с творожной начинкой, орехами и сухофруктами — насыщенная выпечка к чаю. Тесто песочное, начинка сливочная.
Делимся подробным рецептом этого аппетитного и праздничного пирога с орехами и сухофруктами.
Песочное тесто
Перетираем лопаткой 100 г мягкого сливочного масла с 100 г сахара. Добавляем 2 ст. л. растительного масла, 100 мл кефира, 100 мл сметаны и 1 яйцо. Перемешиваем.
Всыпаем 450 г муки (3 стакана 250 мл без горки), 0,5 ч. л. соли и 0,5 ч. л. соды. Замешиваем мягкое тесто. Делим: большую часть в холодильник, меньшую (~200–250 г) в морозилку.
Творожно-сгущённая начинка
Блендером смешиваем 200 г творога, 1 банку сгущёнки, 1–2 яйца и 2 ст. л. крахмала до гладкости. Добавляем 100 г крупно рубленых грецких орехов и 100 г нарезанных сухофруктов (курага, чернослив, слива).
Сборка и выпечка
Раскатываем большую часть теста в форму (с бортиками). Выкладываем начинку. Натираем замороженное тесто на крупной тёрке сверху.
Выпекаем при 170°C 45 мин до румяности. Остужаем, посыпаем сахарной пудрой.
Пирог рассыпчатый, с хрустящей крошкой и нежной начинкой. Аромат орехов и сухофруктов.
Граммовки
Для теста:
Сливочное масло (мягкое) — 100 г
Сахар — 100 г
Растительное масло — 2 ст. л.
Кефир — 100 мл
Сметана — 100 мл
Яйцо — 1 шт.
Мука — 450 г
Соль — 0,5 ч. л.
Сода — 0,5 ч. л.
Для начинки:
Творог — 200 г
Сгущённое молоко — 1 банка (~380 г)
Яйца — 1–2 шт.
Крахмал — 2 ст. л.
Грецкие орехи (крупно рубленые) — 100 г
Сухофрукты (нарезанные) — 100 г
Сахарная пудра — для посыпки
