Нежный заварной торт с большим количеством сливочно-ванильного крема выглядит потрясающе и стоит недорого.
Делимся подробным рецептом этого вкусного и красивого торта, который готовится проще, чем кажется, и всегда получается на ура.
Как приготовить заварное тесто для коржей
В сотейник кладём 80 г сливочного масла, щепотку соли, 100 мл молока и 100 мл воды. Ставим на минимальный огонь и нагреваем до закипания. Как только жидкость закипит, всыпаем 100 г муки и сразу начинаем интенсивно мешать. Тесто быстро заваривается, собирается в комок и отстаёт от стенок. Мешаем ещё 20–30 секунд до появления тонкой корочки на дне. Снимаем с огня и перекладываем в миску. Даём немного остыть.
По одному добавляем 4 яйца, каждый раз тщательно вымешивая. Тесто получается гладким и блестящим. Две разъёмные формы застилаем пергаментом, распределяем тесто тонким слоем, не доходя до краёв — оно само растечётся. Выпекаем при 200 °C без конвекции 30 минут. Коржи поднимаются, становятся воздушными и золотистыми. Остужаем полностью.
Как сварить крем и собрать торт
Нагреваем 600 мл молока. В миске смешиваем 2 яйца, 160 г сахара, 6 г ванильного сахара и 60 г кукурузного крахмала до однородности. Постепенно вливаем горячее молоко тонкой струйкой, постоянно мешая. Переливаем обратно в сотейник и варим на медленном огне, непрерывно помешивая, до сильного загустения. Снимаем с огня, перекладываем в миску, накрываем плёнкой в контакт и остужаем в холодильнике пару часов.
Мягкое сливочное масло 200 г взбиваем до белого цвета. Добавляем остывший крем и взбиваем до однородного нежного крема. Один корж кладём на блюдо, выкладываем весь крем, накрываем вторым коржом и слегка прижимаем. Отправляем в холодильник на 2 часа. Перед подачей посыпаем сахарной пудрой и какао. Торт получается невероятно нежный, с кремом в каждом кусочке и без сухости. Пробуйте — это настоящий восторг.
Граммовки
Для теста:
яйца — 4 шт
мука — 100 г
сливочное масло — 80 г
молоко — 100 мл
вода — 100 мл
соль — щепотка
Для крема:
молоко — 600 мл
яйца — 2 шт
сахар — 160 г
ванильный сахар — 6 г
кукурузный крахмал — 60 г
сливочное масло — 200 г
Для украшения:
какао-порошок — 20 г
сахарная пудра — 30 г
