Морковный бисквит с апельсиновым кремом отличается ярким вкусом и ароматом.
Его можно приготовить из вареной моркови, апельсиновой цедры и куркумы. Для этого бисквита идеально подойдет апельсиновый курд — заварной крем с апельсиновым соком. Он придает торту насыщенный апельсиновый вкус, который гармонично сочетается со сладкой морковкой как по цвету, так и по вкусу.
Ингредиенты для морковного бисквита с апельсиновым кремом
Для морковного бисквита: 140 г моркови; 2 ст. л. апельсиновой цедры; 3 г куркумы; 3 яйца; 125 г пшеничной муки; 65 г сахара.
Для апельсинового крема: 200 г апельсинов; 45 г сливочного масла; 15 г крахмала; 55 г сахара; 1 яйцо.
Для украшения: 20 г горького шоколада
Способ приготовления морковного бисквита с апельсиновым кремом
Для приготовления бисквита с насыщенным оранжевым цветом потребуются отваренная и натертая на мелкой терке морковь, свежая или высушенная апельсиновая цедра, а также молотая куркума. Этого количества ингредиентов хватит для небольшого торта, выпекаемого в форме размером 18х18 сантиметров.
Приготовление теста: Растираем яичные желтки с сахаром до получения однородной массы. Морковь, куркуму и апельсиновую цедру смешиваем с желтковой массой. Отдельно взбиваем яичные белки до устойчивых пиков. Аккуратно вмешиваем взбитые белки в оранжевое тесто.
Форму для выпечки смазываем сливочным маслом и присыпаем молотыми сухарями или мукой. Заполняем форму подготовленным тестом.
Выпекаем бисквит в разогретой до 170 градусов духовке в течение 30 минут. Готовность проверяем, вставляя бамбуковую палочку в центр бисквита — она должна выходить сухой.
Приготовление апельсинового крема
Выжимаем сок из свежих апельсинов и снимаем с них тонкий слой цедры. Смешиваем цедру с апельсиновым соком и сахаром, доводим смесь до кипения, затем процеживаем. Соединяем яйцо с остывшим и процеженным соком, разводим крахмал в холодной воде и добавляем его в смесь.
Завариваем смесь на небольшом огне или водяной бане, постоянно помешивая. В горячий крем добавляем сливочное масло. Процеживаем готовый крем через мелкое сито. Остывший крем можно хранить в холодильнике до 10 дней.
Украшение торта. Обрезаем края бисквита, чтобы раскрыть его яркий оранжевый цвет. Поливаем верх бисквита апельсиновым кремом.
