Сегодня приготовим легендарный медовик, но без долгого стояния у плиты и выпечки множества коржей. Этот ленивый вариант получается невероятно нежным, ароматным и буквально тает во рту.
Талантливая хозяйка Евгения Полевская делится подробным рецептом этого быстрого медовика и всеми важными секретами приготовления в своем видеоблоге.
Тесто
В миску на водяной бане положите 3 ст. л. мёда и 1 ч. л. соды. Нагревайте, постоянно помешивая, до карамельного цвета и пышной пены. Добавьте 100 г мягкого сливочного масла и перемешайте до растворения. Снимите с бани и слегка остудите.
3 яйца взбейте со 100 г сахара и щепоткой соли до пышной светлой массы. Тонкой струйкой влейте медовую смесь и перемешайте. Постепенно всыпьте 220 г просеянной муки и аккуратно перемешайте до однородности. Тесто должно быть как густая сметана.
Выпечка
Вылейте тесто на противень 30×40 см, застеленный пергаментом. Разровняйте. Выпекайте при 180°C 10 минут до золотистого цвета. Готовый корж остудите и разрежьте на 4 прямоугольника.
Крем и сборка
500 мл холодной сметаны 25% взбейте со 100 г сахарной пудры и щепоткой ванилина до густоты. Щедро промажьте каждый корж кремом. Соберите торт. Обмажьте верх и бока. Посыпьте крошкой из обрезков. Уберите в холодильник на 4–6 часов для пропитки.
Медовик получается очень нежным, с ярким медовым ароматом и кремовой текстурой. Идеальный десерт для праздника или уютного чаепития.
Граммовки
Мёд — 3 ст. л.
Сода — 1 ч. л.
Сливочное масло — 100 г
Яйца — 3 шт.
Сахар — 100 г
Мука — 220 г
Сметана 25% — 500 мл
Сахарная пудра — 100 г
Ванилин — щепотка
