Готовим праздничное блюдо из простого филе: получаем невероятно сочное мясо с начинкой.
Куриное филе на праздничном столе больше не будет выглядеть слишком просто. Несколько продольных надрезов превращают обычную грудку в эффектные «гармошки», оставаясь сочными внутри с румяной корочкой.
Весь секрет в правильных надрезах, которые увеличивают площадь для начинки и пропитки.
Для трёх порций вам понадобится: Куриное филе (3 крупных шт.). Шампиньоны свежие (6-8 шт.). Помидоры (2 средних, плотных). Сыр Сулугуни или другой рассольный сыр (100 г).
Специи: паприка сладкая, хмели-сунели, сушёный чеснок, чёрный перец, мускатный орех, соль. Масло оливковое или растительное.
Куриное филе тщательно промойте и обсушите. Положите каждую грудку на разделочную доску и сделайте поперечные надрезы по всей длине, не дорезая примерно 5 мм до низа. Должна получиться «книжка» или «гармошка». Это нужно, чтобы в каждый кармашек попала начинка и специи.
Пока духовка разогревается до 200°C, займитесь овощами. Шампиньоны нарежьте тонкими пластинками, а помидоры небольшими кубиками. Сыр натрите на крупной тёрке.
В миске смешайте все сухие специи: паприку, хмели-сунели, сушёный чеснок, щепотку мускатного ореха, чёрный перец и соль.
Этой ароматной смесью натрите каждую куриную «гармошку» со всех сторон, не забывая про кармашки.
Затем аккуратно в каждый надрез вставьте по ломтику шампиньона, кусочку помидора и щепотке тёртого сыра. Не жалейте начинки — она даст сок и не даст мясу стать сухим.
Подготовленные фаршированные «гармошки» выложите в форму для запекания, сбрызнутую маслом. Сверху полейте каждую порцию оливковым маслом и посыпьте остатками сыра.
Отправьте в духовку на 25-30 минут. Сыр расплавится и образует аппетитную корочку, а курица внутри останется идеально сочной благодаря соку от грибов и помидоров.
Подавайте горячими прямо в форме или переложив на блюдо.
Если нет Сулугуни, отлично подойдёт моцарелла или адыгейский сыр. Для более насыщенного вкуса грибы можно предварительно обжарить с луком. Подавайте «гармошки» с любым лёгким гарниром: овощным салатом, отварным рисом или картофельным пюре.
Это блюдо доказывает, что для праздника не нужны дорогие ингредиенты — достаточно немного фантазии.
