Правильное приготовление говяжьего стейка требует соблюдения нескольких важных правил. Прежде всего, выберите качественный кусок мяса. Лучше всего подойдут рибай, филе-миньон или ти-бон.
Прежде чем начать его жарить, присыпьте кусок вырезки специями, но не солью. Иначе вкус готового блюда вас разочарует - стейк будет жесткий.
Мясо для жарки должно быть комнатной температуры, поэтому достаньте его из холодильника за час до готовки.
Разогрейте сковороду на сильном огне. Добавьте немного растительного масла и дождитесь, пока оно начнет слегка дымиться. Положите стейк на сковороду и обжарьте его с каждой стороны по 2-3 минуты, чтобы образовалась корочка. Это поможет сохранить сок внутри мяса.
Затем уменьшите огонь до среднего и продолжайте готовить стейк, переворачивая его каждые несколько минут. Время приготовления зависит от толщины куска и желаемой степени прожарки. Для средней прожарки потребуется около 6-8 минут, для полной – 10-12 минут.
Чтобы проверить готовность стейка, используйте термометр для мяса. Температура должна быть 55°C для средней прожарки и 65°C для полной. Если у вас нет термометра, слегка надавите на мясо пальцем. Если оно упругое, значит, стейк готов.
Приятного аппетита!
Ранее мы рассказывали, как приготовить диетические котлеты из картошки.
