Чтобы в салате были картофельные кубики, а не пюре, надо картошку охлаждать после варки.
Картофель – ключевой ингредиент многих салатов, включая знаменитый оливье. Чтобы он получился идеальным, важно учесть несколько секретов.
Первый шаг – правильный выбор картофеля. Для салата лучше всего подходят сорта с низким содержанием крахмала, такие как «Ред Скарлет» или «Удача». Они сохраняют форму после варки и не разваливаются.
Второй секрет - картошку сначала моют, потом - варят. Иначе полезность продукта будет под большим сомнением.
Еще важно не переваривать картофель. Оптимальное время варки – около 20 минут после закипания воды. Готовность проверяется вилкой: если она легко входит в мякоть, значит, картофель готов.
После варки картофель нужно быстро охладить. Для этого можно поместить кастрюлю с картофелем под холодную проточную воду или выложить клубни на тарелку и оставить их остывать при комнатной температуре.
И последнее: нельзя нарезать картошку в горячем виде - она будет крошиться. А вот если дождаться, пока она остынет, то у вас точно получатся идеальные кубики. А значит и «оливье» будет прекрасным!
Ранее мы рассказывали, как приготовить всеми любимый новогодний салат, без мяса и колбасы.
