Хурма – вкусный и полезный фрукт, богатый витаминами и антиоксидантами. Однако многие знают, что незрелая хурма обладает неприятным вяжущим вкусом, который может испортить удовольствие от её употребления. Но как отличить спелую хурму от недозрелой?
Спелая хурма имеет ярко-оранжевый или красный цвет кожуры. Она должна быть мягкой на ощупь, но не слишком рыхлой. Листья и плодоножки должны быть сухими и коричневыми. Если хурма ещё зелёная или имеет твердую кожуру, скорее всего, она будет вяжущей.
Форма плода тоже может подсказать степень зрелости. Спелая хурма обычно округлая или слегка приплюснутая. Если плод имеет вытянутую форму, он может оказаться недозрелым и вяжущим.
На поверхности спелой хурмы могут появляться тёмные пятна и полоски. Это признак того, что фрукт полностью созрел и готов к употреблению. Отсутствие таких отметин указывает на то, что хурма ещё не достигла полной зрелости.
Спелая хурма имеет приятный сладкий аромат. Возьмите ее с прилавка и понюхайте. Если фрукт пахнет слабо или вообще не имеет запаха, вероятно, он ещё не дозрел.
Напомним, что вяжущий вкус хурме придает танин – вещество, содержащееся в незрелых плодах. Танины связываются с белками в ротовой полости, создавая ощущение сухости и стянутости. По мере созревания хурмы содержание танинов уменьшается, и фрукт становится сладким и сочным.
Есть хурму недозрелой или нет - решать только вам. Но вы должны отдавать отчет в последствиях такого поступка. Употребление вяжущей хурмы может вызвать дискомфорт в желудке и кишечнике. Танины могут связываться с пищевыми белками, затрудняя их переваривание. Это может привести к вздутию живота, тошноте и другим неприятным симптомам.
Ранее мы рассказывали, за что хурму называют полезным зимним фруктом.
