Опытные повара и кулинары говорят, что бисквитное тесто - это самое простое тесто. Мол, с ним справится даже ребенок. Но почему-то у многих людей бисквит получается то сырым внутри, то твердым, как подошва. Почему так происходит?
Первым делом, запомните, что приготовление бисквита требует точности и внимания к деталям. Даже небольшие ошибки могут привести к тому, что тесто получится плотным, тяжелым или вовсе не поднимется.
Чаще всего тесто не получается из-за неправильной температуры яиц. Они должны быть комнатной температуры, а не только что из холодильника. При этом взбивать надо их постепенно увеличивая обороты на миксере.
Вторая ошибка – неправильная пропорция ингредиентов. Бисквитное тесто очень чувствительно к количеству муки, сахара и других компонентов. Избыток муки сделает тесто слишком плотным, а недостаток сахара приведет к недостаточной сладости и хрупкости готового изделия.
Третья распространенная ошибка – перегрев духовки. Бисквит нужно выпекать при средней температуре, обычно около 180 градусов Цельсия. Слишком высокая температура (200 градусов и выше) может привести к образованию плотной корочки сверху, в то время как середина останется сырой.
Бисквит остается плоским из-за частого открывания дверцы духовки. В первые 20-30 минут выпечки делать этого нельзя, иначе тесто осядет и не поднимется должным образом. Это связано с тем, что при резком изменении температуры структура теста разрушается.
Неудача может случиться и из-за неправильного охлаждения выпечки. После завершения приготовления бисквит нужно оставить в духовке на несколько минут, затем вынуть и дать ему остыть на решетке. Если сразу вынуть горячий бисквит из формы, он может потерять форму и стать плоским.
Ранее мы рассказывали, как приготовить близким самый вкусный и простой пирог с яблоками.
