Мягкие залежавшиеся яблоки можно использовать для приготовления рассыпчатого нежного печенья.
Вам понадобятся: 250 граммов муки, 150 граммов сливочного масла, 100 граммов сахара, 1 яйцо, 1 чайная ложка разрыхлителя, щепотка соли, 3-4 средних яблока, 2 столовые ложки сахара (для яблочной начинки), 1 столовая ложка лимонного сока (для яблочной начинки), 1/2 чайной ложки корицы, сахарная пудра для посыпки.
Как готовить?
Очистите яблоки от кожуры и удалите сердцевину. Старайтесь срезать максимально тонко кожуру, чтобы мякоти было побольше. Нарежьте фрукты небольшими кубиками. В кастрюле смешайте нарезанные яблоки, сахар, лимонный сок и корицу.
Варите все, помешивая, около 5-7 минут, пока яблоки не станут мягкими. Важно, чтобы вся жидкость почти выпарилась, иначе начинка будет слишком влажной для печенья.
Теперь займемся тестом. В большой миске смешайте муку, разрыхлитель и соль. Добавьте нарезанное кубиками холодное сливочное масло и перетрите руками в крошку. Это удобнее всего делать кончиками пальцев, чтобы масло не успело нагреться. Добавьте сахар и яйцо, замесите мягкое, эластичное тесто. Разделите его на две равные части. Раскатайте одну часть теста в тонкий пласт на присыпанной мукой поверхности. Вырежьте круги с помощью стакана или формочки. На середину каждого круга положите примерно чайную ложку остывшей яблочной начинки.
Раскатайте вторую часть теста и вырежьте круги такого же размера. Накройте каждый круг с начинкой вторым кругом теста и тщательно защипните края, чтобы начинка не вытекала при выпечке.
Разогрейте духовку до 180 градусов. Застелите противень пергаментной бумагой. Выложите печенье на противень на небольшом расстоянии друг от друга. Выпекайте в разогретой духовке около 12-15 минут.
Готовое печенье переложите на решетку и полностью остудите. Перед подачей посыпьте печенье сахарной пудрой. Приятного аппетита!
