Добавьте к ним нежный соус, и ваши гости обязательно попросят у вас рецепт.
Фаршированные перцы — блюдо, которое неизменно покоряет сердца своим вкусом и питательностью. В этом рецепте к классической начинке из риса и овощей добавлены яйца, что придает перцам особую мягкость и насыщенность.
Ингредиенты: Для перцев: 600 г зеленых перцев (6 штук среднего размера); 1 луковица (100 г); 2 моркови (150 г); 1 розовый помидор (170 г); 1 ч. л. риса (200 г); 2 щепотки сушеной мяты; 5–6 веточек петрушки; 2 яйца; Масло.
Для соуса: 2 яичных желтка; 2 ст. л. Йогурта; 1 ст. л. Муки; Соль по вкусу.
Приготовление
Тщательно вымойте перцы и обсушите их бумажными полотенцами. Срежьте верхушки и удалите семена. Для начинки нагрейте 4 ст. л. масла в кастрюле и обжарьте нарезанный лук и морковь до мягкости. Посолите и добавьте мелко нарезанную зелень.
Когда морковь станет золотистой, добавьте сушеную мяту и промытый рис. Готовьте 3–4 минуты, затем положите нарезанный помидор и зелень. Перемешайте и варите еще 2–3 минуты. Влейте 1 ч. л. кипятка и готовьте до полного впитывания жидкости на среднем огне.
Добавьте два яйца, тщательно перемешайте и готовьте до их готовности, но не переварите. Наполните перцы приготовленной начинкой, оставив немного места. Уложите перцы в форму размером 26 x 30 x 5,5 см, предварительно сделав несколько небольших надрезов сверху для выхода пара.
Для соуса взбейте яичные желтки с йогуртом, солью и мукой до однородной массы. Добавьте 2 неполных стакана жидкости и доведите до кипения, при необходимости добавив больше жидкости или немного свежего молока, горячей воды или бульона для нужной консистенции.
Залейте перцы 5 стаканами кипятка (если готовите соус) или 3 стаканами воды, если нет. Полейте сверху маслом и запекайте в разогретой до 190 градусов духовке до золотистой корочки, перевернув перцы один раз. Подавайте, полив небольшим количеством соуса и украсив фаршированные перцы.
Приятного аппетита!
