Белая рыба часто становится сухой и теряет свой вкус при обычной жарке. Однако использование соуса и овощей полностью преображает текстуру, делая филе сочным и насыщенным.
Подливка пропитывает каждый кусочек, а гарнир впитывает все ароматы, создавая полноценное и невероятно вкусное блюдо.
Ингредиенты: филе белой рыбы (хек, минтай, тилапия) — 900 г; репчатый лук — 300 г; сладкий болгарский перец — 2-3 шт.; чеснок — 5-7 зубчиков; томатная паста или перетертые помидоры — 680 мл; томатная паста — 2 ст. ложки; сахар — 1 ч. ложка; соль — по вкусу; свежемолотый черный перец — по вкусу; орегано — 1 ст. ложка; сладкая паприка — 1 ч. ложка; зелень (укроп, петрушка) — свежая или сушеная; каперсы — 1 ч. ложка (по желанию); растительное масло — 3 ст. ложки.
Приготовление
Разморозьте рыбу и обсушите филе, добавив немного соли и оставив на несколько минут, чтобы ушла лишняя влага. Нарежьте лук и сладкий болгарский перец, измельчите чеснок. На сковороде с растительным маслом обжарьте лук на слабом огне до прозрачности, затем добавьте чеснок и перец, прогревайте все вместе несколько минут.
Влейте томатную пасту или перетертые помидоры, добавьте томатную пасту, сахар, соль, перец, орегано и сладкую паприку. Перемешайте и прогревайте на слабом огне до появления аромата. Если хотите, добавьте каперсы вместе со свежей или сушеной зеленью и прогревайте еще пару минут. Выложите рыбу в форму для запекания и залейте соусом, чтобы каждый кусочек был покрыт. Накройте крышкой или фольгой и отправьте в разогретую до 200°C духовку на 10 минут. Затем аккуратно перемешайте, чтобы филе осталось целым, и прогревайте еще 5-7 минут.
Подавайте с макаронами, рисом или картофельным пюре, добавив немного оливкового масла к гарниру. Филе останется сочным, подливка — ароматной, а гарнир насытится вкусом рыбы.
