При посоле горбуши обязательно надо использовать масло - оно добавит рыбке сочности.
Нежная, тающая во рту красная рыбка – мечта любого гурмана. А что, если я скажу, что приготовить такую же вкусную горбушу, как семга, проще простого? Никаких секретных ингредиентов, только доступные продукты и немного вашего времени. Записывайте рецепт!
Ингредиенты: горбуша (филе) – 500 г, соль – 2 ст.л, сахар – 1 ст.л, перец черный молотый – 0,5 ч.л, масло растительное (без запаха) – 2 ст.л, укроп свежий – небольшой пучок, лимон – 0,5 шт.
Как готовить? Промойте горбушу в воде, удалите внутренности и отделите филе от позвоночника. Он, кстати, как и голова рыбы, может потом пригодиться для варки ухи. Осмотрите филе на предмет наличия в нем костей - удалите их пинцетом.
Готовим посолочную смесь. В небольшой миске смешайте соль, сахар и перец. На дно контейнера или стеклянной формы вылейте немного растительного масла. Выложите половину филе горбуши кожей вниз. Обильно посыпьте рыбу приготовленной смесью. Сверху выложите мелко нарезанный укроп. Накройте вторым куском филе кожей вверх и полейте оставшимся маслом. Сбрызните все лимонным соком. Для более насыщенного вкуса добавьте в смесь для засолки немного кориандра.
Плотно закройте контейнер крышкой или оберните пищевой пленкой и уберите в холодильник на 24-48 часов. Время засолки зависит от ваших предпочтений – если хотите более соленую рыбу, держите дольше.
Перед подачей достаньте горбушу из холодильника, промокните бумажным полотенцем от лишней влаги. Нарежьте тонкими ломтиками и подавайте на стол. Приятного аппетита!
