Рецепт каши, который оценит даже привереда.
Все четыре крупы готовятся одновременно, создавая сложный вкусовой букет, покоривший даже искушенного мужа автора канала «Кухня наизнанку».
«Муж попробовал и сказал, что вкуснее каши он не ел: каша из 4-х круп с грибами!» — написала Оксана Чаленко в своем авторском кулинарном блоге и поделилась рецептом.
Крупы (по 100 граммов каждой): гречневая ядрица, перловая крупа, пшено, рис длиннозерный. Совет: пшено желательно обдать кипятком или промыть в горячей воде, чтобы убрать возможную горчинку.
Для зажарки: свежие грибы (шампиньоны или любые лесные) — 350 граммов, репчатый лук — 2-3 средние головки, морковь — 2 средние штуки, соль по вкусу, растительное масло для обжарки.
Отмерьте четыре вида по 100 граммов. Перловку рекомендуется заранее залить кипятком на 15-20 минут, чтобы она немного набухла, тогда все крупы дойдут до готовности одновременно. Пшено, как уже говорилось, промойте в горячей воде. Гречку и рис просто переберите.
Пока перловка стоит, займитесь овощной основой. Лук нарежьте кубиком, морковь натрите на крупной терке. Грибы промойте и нарежьте ломтиками или кубиками.
В толстостенной кастрюле или казане разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и готовьте вместе еще 5 минут.
Следом отправьте в казан грибы. Обжаривайте все, пока грибы не подрумянятся и не испарятся излишки жидкости. Ключевой совет: не торопитесь, дайте грибам хорошо поджариться — это основа богатого вкуса.
Теперь добавьте к овощам и грибам все подготовленные крупы: гречку, набухшую перловку, пшено и рис. Аккуратно перемешайте, чтобы крупы пропитались маслом.
Залейте содержимое казана 900 миллилитрами горячей воды или кипятка. Посолите по вкусу. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до самого минимума, накройте казан плотной крышкой и оставьте томиться на 40-50 минут.
Важнейшее предупреждение: не поднимайте крышку и не перемешивайте кашу в процессе томления! Пусть готовится на пару, тогда крупы не превратятся в размазню, а перловка и пшено гарантированно дойдут до готовности.
Через указанное время снимите кашу с огня и дайте ей настояться под крышкой еще 10-15 минут.
Получилась не просто каша, а целая симфония вкусов и текстур. Обязательно сохраните этот беспроигрышный рецепт семейного ужина и поделитесь результатом, чтобы и в вашем доме прозвучало: «Вкуснее каши я не ел!».
