Попробуйте трюк с зубочистками при приготовлении курица на праздничный стол. Ваши гости будут в восторге. Проверено
Запеченная курица часто получается сухой сверху и слишком сочной снизу из-за стекающего на противень сока. Однако эту проблему можно решить, используя обычные зубочистки для равномерного распределения маринада по всей тушке. Дополнительно курицу можно готовить на овощной подушке, которая станет отличным гарниром.
Продукты, которые вам понадобятся: курица (целая, около 1,5–2 кг); брюссельская капуста (300–500 г); морковь (1–2 шт.); баклажан (по желанию, 1 шт.); кабачок (по желанию, 1 шт.); болгарский перец (красный или другой сладкий, 1/2 шт.); стебель сельдерея (по желанию, 1 шт.); соль (по вкусу); черный молотый перец (по вкусу); растительное масло (1–2 ст. л. для овощей и 1–2 ст. л. для маринада); горчица (1 ч. л.); мед (1/2 ч. л.); куркума (1/2 ч. л. или по вкусу); паприка сладкая (1 ч. л.); сушеный чеснок (1 ч. л. или свежий по вкусу); соевый соус (1–2 ст. л., по желанию); сливочное масло (100 г); зубочистки (для фиксации масла).
Приготовление:
Овощная подушка: Выложите брюссельскую капусту на противень. Добавьте крупно нарезанную морковь, сладкий перец, баклажан и кабачок (по желанию). Посолите, поперчите и добавьте немного растительного масла. Хорошо перемешайте руками и равномерно распределите овощи по противню.
Маринад: В миске смешайте горчицу, мед, куркуму, паприку, черный молотый перец, сушеный чеснок, соевый соус и соль. Перемешайте до однородности, чтобы специи раскрылись и получился густой ароматный маринад. Если маринад слишком густой, добавьте 1–2 столовые ложки растительного масла и снова перемешайте.
Подготовка курицы: Промойте тушку, обсушите и слегка посолите. Срежьте кончики крыльев и аккуратно удалите хребет, чтобы курица могла распластаться. Пройдитесь ножом по суставам, раскройте тушку и разложите ее плоско.
Наденьте перчатки и тщательно натрите курицу маринадом со всех сторон, уделяя внимание спинке и местам у бедер. Если возможно, аккуратно приподнимите кожу и распределите под неё немного маринада.
Поставьте решетку на противень с овощами и положите курицу сверху, кожей вверх, чтобы сок стекал на овощи и пропитывал их.
Нарежьте сливочное масло кубиками, наколите каждый кубик зубочисткой и вставьте в курицу в разных местах для равномерного распределения масла.
Разогрейте духовку до 180 градусов, отправьте противень на средний уровень и запекайте 60–80 минут. Готовность проверяйте по румяности кожи и прозрачности сока в самой толстой части бедра.
Подача: Достаньте противень, снимите курицу с решетки и оставьте под фольгой на 10–15 минут. Удалите зубочистки и переложите курицу на большое блюдо. Обложите курицу овощами из противня и подавайте горячей.
