Как превратить сухую свинину в сочное лакомство: секрет апельсинового маринада.
Свинина с апельсинами: как сделать обычное мясо праздничным блюдом. Этот маринад навсегда изменит ваше отношение к мясу. Для этого понадобятся лишь несколько простых ингредиентов, которые придадут мясу сочность и изысканный вкус.
Ингредиенты: Свинина — 1 кг; Апельсин — 1 шт.; Репчатый лук — 1 шт.; Шампиньоны — 4 крупных; Помидоры черри — 200 г.; Горчица — 1 ч. л.; Оливковое масло — 40 мл.; Соль и черный перец, паприка — по вкусу. Перец чили — по желанию.
Приготовление:
Подготовка мяса. Возьмите кусок свинины, тщательно промойте его под холодной водой, обсушите бумажными полотенцами и положите на разделочную доску. С помощью острого ножа сделайте глубокие поперечные надрезы по всей длине мяса, не дорезая его до конца, чтобы сохранить форму при запекании.
Начинка из апельсинов. Апельсин тщательно вымойте и при необходимости ошпарьте кипятком. Нарежьте его на дольки. Аккуратно вставьте по одной апельсиновой дольке в каждый надрез, слегка прижав их к мясу. Это позволит апельсинам отдавать сок и аромат во время запекания.
Укладка в форму. Переложите подготовленную свинину в форму для запекания, оставив немного свободного места по краям. Это нужно для того, чтобы овощи и выделяющийся сок могли равномерно распределиться.
Маринад. В отдельной миске смешайте горчицу, оливковое масло, соль, чёрный перец и паприку. Тщательно перемешайте до получения однородной массы. Если хотите придать мясу более яркий вкус, добавьте перец чили. Нанесите маринад на мясо со всех сторон, особенно уделяя внимание надрезам и пространству между апельсиновыми дольками.
Овощи. Помидоры черри промойте и, если они крупные, разрежьте пополам. Выложите их вокруг мяса в форме. Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами. Шампиньоны нарежьте пластинками. Разложите лук и грибы поверх мяса, слегка придавив их, чтобы они пропитались маринадом.
Запекание. Накройте форму фольгой, плотно запечатав её края. Поставьте в предварительно разогретую до 180 °C духовку и запекайте в течение 50 минут. За 10–15 минут до готовности можно снять фольгу, чтобы верхний слой мяса и овощей подрумянился.
Готовую свинину достаньте из духовки, нарежьте на порционные куски и подавайте горячей. Отлично подойдут в качестве гарнира картофельное пюре, рис или запеченные овощи.
