Запеченная в духовке свиная рулька станет гвоздем программы как на мужской вечеринке с пивом, так и на семейном ужине. Правда, рулек в обоих случаях нужно запекать несколько.
Запеченная свиная рулька — понравится каждому. Причем, сначала привлекательным внешним видом, а потом и на вкус. После маринования мясо приобретет удивительную нежность и сочность.
Что понадобится?
Свинина (рулька) — 1 шт, чеснок — 3 зубчика, горчица дижонская — 2 ст.л., оливковое масло — 2 ст.л., розмарин сушеный — 1 ч.л., тимьян сушеный — 1 ч.л., паприка сладкая — 1 ч.л., перец черный молотый — по вкусу, соль крупная морская — по вкусу.
На рульке сделайте надрезы
Сначала хорошенько промойте рульку холодной водой и обсушите бумажным полотенцем. Сделайте небольшие надрезы ножом крест-накрест на коже, чтобы обеспечить равномерное проникновение приправ и облегчить выход жира при запекании.
Готовим маринад
Смешайте горчицу, измельченный чеснок, специи и оливковое масло. Тщательно натрите смесью рульку. Заверните мясо в пищевую пленку и отправьте в холодильник минимум на два часа, лучше всего на ночь. Чем дольше оно будет мариноваться, тем сочнее получится.
Разогреваем духовку
Подготовленную рульку переложите в форму для запекания. Накройте фольгой и поместите в заранее разогретую до 180 градусов духовку на полтора-два часа. Периодически проверяйте готовность мяса вилкой или ножом — оно должно стать мягким и легко прокалываться.
Делаем румяную корочку
За полчаса до окончания приготовления снимите фольгу, увеличьте температуру до 200 градусов и продолжайте запекать, чтобы образовалась румяная хрустящая корочка. Под конец смажьте поверхность рульки оставшейся горчицей и верните в духовку ещё на пять-десять минут. Когда появится красивая румяная корочка - ваш деликатес готов! Приятного аппетита!
