Для начинки хачапури можно использовать даже творог, но именно с сыром сулугуни получается вкуснее и нежнее.
Хачапури по-аджарски — блюдо, которое особенно хорошо идет в зимние холодные дни. Потому что его надо есть горячим, с жидким яйцом. Съел такую лодочку и полный порядок - можно идти гулять по заснеженным улицам дальше. Мы расскажем, как приготовить идеальный домашний хачапури по-аджарски, используя дрожжевое тесто собственного изготовления.
Граммовки
Для теста: мука пшеничная — 400 г, сухие дрожжи — 7 г, молоко теплое — 200 мл, яйцо — 1 шт., соль — 1 ч.л., сахар — 1 ст.л., масло растительное — 2 ст.л.
Для начинки: сулугуни — 300 г, яйцо — 2 шт., сливочное масло — 30 г
Начнем с приготовления теста
Сначала разведите дрожжи в теплом молоке вместе с сахаром и оставьте минут на 10, пока смесь не начнет пениться. Затем добавьте муку, яйцо, соль и перемешайте. Замешивайте тесто руками около 10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Добавьте растительное масло и снова замесите. Готовое тесто положите в миску, накройте полотенцем и поставьте в тепло примерно на час-полтора, пока оно не увеличится вдвое.
Крошим сыр для начинки
Пока тесто подходит, натрите сыр сулугуни на крупной терке. Если хотите сделать начинку пикантнее, можете добавить немного чеснока или специй по своему вкусу. Некоторые хозяйки рекомендуют слегка обжаривать сыр перед добавлением в начинку, чтобы усилить его вкусовые качества.
«Строим» лодки
Разделите подошедшее тесто на две части. Раскатайте каждую в продолговатый пласт толщиной около сантиметра. Положите половину подготовленного сыра внутрь каждой заготовки и аккуратно защипните края с двух сторон, формируя лодочку. Важно оставить отверстие посередине для добавления яиц позже.
Выпекаем 15 минут
Выпекайте хачапури в предварительно разогретой духовке при температуре 200 градусов Цельсия. На это понадобится примерно 15-20 минут - пока верхушка не зарумянится.
Достаньте готовые хачапури по-аджарски из духовки и сразу же в каждое углубление вбейте сырое яйцо. Верните обратно в духовку буквально на пару минут, чтобы белок схватился, но остался жидковатым внутри.
Перед подачей положите внутрь каждого хачапури кусочек сливочного масла - поверх желтка. Хачапури принято подавать горячим, разрезанным на кусочки прямо в форме лодки. Приятного аппетита!
