Гамбургер обязательно должен быть с сочной котлетой, но только вам решать из мяса она будет или вегетарианская - из нута. Гости подмены не заметят.
Хотите удивить друзей и близких идеальным вкусом домашних бургеров? Тогда обязательно попробуйте подарить котлеты для него из двух разных ингредиентов - мяса и нута. Мы подготовили два отличных рецепта котлеты для гамбургера: классический мясной и вегетарианский вариант из нута, который практически невозможно отличить от настоящей говядины.
Мясная котлета
Ингредиенты: говядина (лучше всего вырезка или шейка) - 500 г, лук репчатый - 1 небольшая головка, вода ледяная - 2 ст.л., масло подсолнечное рафинированное - для жарки, соль, перец черный молотый - по вкусу.
Прокрутите мясо через мясорубку дважды или измельчите блендером до однородной массы. Репчатый лук натрите на мелкой терке или тоже прокрутите через мясорубку. Важно именно натереть, а не порезать кубиками, чтобы сок равномерно распределился внутри фарша.
Дальше соединяем фарш с луком, добавляем холодную воду, солим и перчим. Хорошо вымесите массу руками, чтобы все компоненты соединились в единую структуру. Из полученного фарша формируем плоские круглые лепешки толщиной около сантиметра.
Обжариваем котлеты на сковороде с раскаленным маслом буквально по паре минут с каждой стороны до красивой румяной корочки. После обжарки доводим до готовности в разогретой до 180 градусов духовке примерно 5-7 минут.
Котлета из нута
Ингредиенты: нут сухой - 200 г, луковица маленькая - 1 шт, чеснок - 2 зубчика, петрушка свежая - небольшой пучок, паприка сладкая - 1 ч.л., томатная паста - 1 ст.л., крахмал кукурузный - 2 ст.л., горчица дижонская - 1 ч.л., соль, перец черный молотый - по вкусу, масло подсолнечное рафинированное - для жарки.
Замочите нут заранее на ночь в холодной воде. Утром слейте жидкость, промойте бобы и отварите до полной готовности (20-30 минут). Отваренный нут перемолоть в пюре, используя блендер или толкушку.
Мелко нарежьте лук и чеснок, обжарьте их до прозрачности на небольшом количестве масла. Петрушку мелко нарубите. Соедините нутовое пюре с обжаренными овощами, добавьте остальные ингредиенты: паприку, томатную пасту, крахмал, горчицу, посолите и поперчите. Хорошенько размешайте до однородности.
Формируем из полученной смеси круглую лепешку толщиной около полутора сантиметров. Обжариваем на среднем огне до образования аппетитной корочки с обеих сторон.
Далее вам остается лишь разрезать булочки, положить в них котлеты, листья салата, соус, огурец, пластинки сыра и шикарный гамбургер готов! Приятного аппетита!
