Лагман сочетает в себе черты первого и второго блюда. Благодаря густому бульону он напоминает суп, а лапша и мясо делают его полноценным горячим блюдом.
Для лагмана лучше всего подходит говядина, которая придает насыщенный вкус и хорошо сочетается с овощами. Важно правильно нарезать ингредиенты: все компоненты режутся крупно, чтобы сохранить текстуру даже после длительного тушения.
Перед подачей лапшу отваривают, выкладывают в глубокую тарелку, сверху добавляют мясо с овощами. Заливают бульоном и украшают зеленью.
Ингредиенты для лагмана: говядина — 400 г; помидоры — 3 шт.; болгарский перец — 1 шт.; морковь — 2 шт.; репчатый лук — 1 шт.; крупный картофель — 1 шт.; редька — 0,5 шт.; мясной бульон — 200 мл; растительное масло — 100 мл; Соль и специи для мяса — по вкусу; зелень (укроп, петрушка) — 10 г
Для лапши: мука — 200 г; яйцо — 1 шт.; вода — 75 мл; соль — 0,5 ч. л.
Приготовление лагмана
Сначала замешивают плотное тесто из муки, яйца, воды и соли. Раскатывают его в пласт и нарезают тонкими полосками. Лапшу отваривают в подсоленной воде, охлаждают и откладывают в сторону.
Мясо обжаривают в казане или глубокой сковороде до золотистой корочки. Затем добавляют нарезанный лук, морковь и болгарский перец. После этого кладут картофель, редьку и помидоры. Тушат овощи с мясом, специями и бульоном до мягкости. В конце добавляют чеснок и свежую зелень.
Плюсы и минусы лагмана
Лагман ценится за свою насыщенность и универсальность. Он хорошо хранится и разогревается без потери вкуса, а также подходит для большой семьи.
Плюсы: Сытное блюдо из доступных ингредиентов. Возможность регулировать густоту бульона. Подходит для обеда и ужина. Легко адаптируется под разные специи и овощи.
Минусы: Требует времени на подготовку ингредиентов. При избытке специй вкус может стать слишком резким. Без казана сложно добиться аутентичного аромата.
Советы по приготовлению лагмана
Используйте мясной бульон вместо воды для более насыщенного вкуса.
Не нарезайте овощи слишком мелко: лагман предпочитает крупные куски.
Добавляйте специи постепенно, проверяя вкус бульона.
