Чтобы начинка была сочнее и сытнее, перемешайте мясной фарш с варенным рисом.
Ингредиенты: перец болгарский крупный — 4 шт., фарш свино-говяжий — 400 г, рис отварной — 100 г, морковь — 1 шт., лук репчатый — 1 шт., чеснок — 2 зубчика, томатная паста — 2 ст. л., сметана — 200 мл, зелень свежая — пучок, соль, перец черный молотый — по вкусу, масло растительное — для обжарки
Как готовить?
Выбирайте крупные плоды с толстыми стенками — именно в них получится наиболее вкусный фаршированный перец. Аккуратно срезаем верхнюю часть каждого перца, удаляя семена и перегородки, чтобы получилась аккуратная чашечка. Старайтесь не повредить стенки, чтобы потом было удобно наполнять их начинкой.
Делаем начинку. Смешиваем свиной и говяжий фарш, предварительно сваренный до полуготовности рис, мелко нарезанный лук и натёртую морковь. Добавляем туда же измельчённый чеснок и щедрую щепотку соли с чёрным молотым перцем. Всё тщательно перемешиваем до однородности. Наполняем наши перчики полученной начинкой, утрамбовывая её пальцами, но не слишком плотно.
Готовим соус: смешиваем сметану с томатной пастой, добавляем немного воды, чтобы консистенция стала жидкой, но не водянистой. Солим и перчим по вкусу.
Выкладываем нафаршированные перцы в глубокую форму для запекания, заливаем приготовленным соусом. Отправляем в разогретую духовку на 40-50 минут при температуре 180 градусов. Перед подачей посыпаем рубленой зеленью — укроп отлично сочетается с таким блюдом, придавая ему свежести и яркости.
Как сделать вкуснее?
Вместо обычного белого риса попробуйте использовать пропаренный или даже дикий рис — он придаст начинке приятную текстуру и лёгкость.
Добавьте в начинку тертый твёрдый сыр — он расплавится при запекании и сделает начинку более кремовой и сытной.
Попробуйте заменить обычную томатную пасту на домашнюю аджику или протёртые помидоры с базиликом — это обогатит вкус соуса новыми оттенками.
Готовьте фаршированные перцы заранее и замораживайте полуфабрикатом — тогда у вас всегда будет быстрый вариант ужина.
