Настоящие французские круассаны вполне реально без особых усилий и специальных приспособлений испечь дома.
Хотите завтракать как французы - с чашкой ароматного кофе в одной руке и хрустящим круассаном в другой? Тогда сохраняйте этот рецепт, купите все необходимые ингредиенты и вперед! Все проще, чем вам кажется.
Ингредиенты: мука пшеничная — 300 г, дрожжи сухие — 7 г, молоко теплое — 150 мл, яйцо куриное — 1 шт., сахар — 1 ст.л., соль — 1 ч.л., масло сливочное — 150 г.
Как готовить?
Для начала разведем дрожжи в теплом молоке, добавив немного сахара. Ждем, пока появятся пузырьки – это знак, что дрожжи начали действовать. В отдельной посуде смешаем просеянную муку, оставшийся сахар и соль. Размешиваем венчиком или рукой, добиваясь однородности смеси.
Отдельно взбиваем в миске яйцо и половину порции теплого молока с растворенными дрожжами. Постепенно добавляем жидкую смесь в сухую, замешивая мягкое тесто. Сначала оно будет липким, но продолжаем месить до гладкой структуры. Формуем шар и помещаем его в глубокую емкость, накрыв чистой тканью. Пусть отдохнет в течение часа-двух в теплом месте.
Пока тесто поднимается, займемся маслом. Его нужно разделить на кусочки размером с грецкий орех и заморозить. Такая хитрость обеспечит правильную структуру будущих круассанов. Через некоторое время берем подошедшее тесто и распределяем его равномерно на рабочей поверхности, присыпанной мукой. Раскатываем прямоугольником толщиной 0,5 см.
Достаем замороженное масло и распределяем по половине площади теста, оставляя свободную вторую половину. Складываем свободные части теста поверх масленого слоя и плотно защипываем края. Повторяем процедуру раскатывания и складывания трижды, давая тесту отдохнуть между каждым циклом. Последняя стадия – это финальная раскатка, после которой тесто разрезают на треугольники.
Начинаем формировать круассаны. Каждый кусочек сворачиваем роликом от широкого конца к узкому, закручивая по спирали. Края прижимаем пальцем, создавая красивый изгиб. Перекладываем будущие круассаны на противень, покрытый бумагой для выпечки, и ставим в теплое место подниматься еще на полчасика.
Перед тем как поставить противень в духовку, каждый круассан смажем яйцом, взбитым с каплей молока. Выпекаться круассаны должны в разогретой до 180 градусов духовке на 15-20 минут. Поднимутся и станут золотистыми - они готовы! Приятного аппетита!
