Идеальный домашний тартар делаю из красной рыбы и обязательно сбрызгиваю соком лимона - получается вкуснее, чем в ресторане.
Ингредиенты
Филе красной рыбы (семга, форель, горбуша) — 200 г, сливочный сыр — 100 г, свежий огурец — 1 шт., лимон — ½ шт., зелень укропа — небольшой пучок, соль — щепотка, свежемолотый перец — щепотка, оливковое масло — 1 ч.л., горчица дижонская — 1 ч.л., каперсы — 1 ч.л.
Как готовить?
Возьмите кусок качественной копчёной рыбы и аккуратно снимите кожицу, если она имеется. Нарежьте рыбу маленькими кубиками примерно одинакового размера — примерно по полсантиметра стороной. Мягкий сливочный сыр тоже нарежьте небольшими кусочками, размером чуть меньше рыбных кубиков. Таким образом, получится приятная игра вкусов и текстур.
Огурец очистите от кожуры и натрите на мелкой тёрке. Добавьте немного соли и перемешайте руками, слегка отжав лишнюю жидкость. Огуречный сок придаст блюду свежесть и легкую кислинку.
Делаем заправку для «морского» тартара. Выдавите половину лимона прямо над нарезанными ингредиентами, добавьте капельку свежего оливкового масла и немного свежей зелени укропа. Перемешивайте осторожно, стараясь сохранить форму кусочков.
При подаче присыпьте тартар свежемолотым чёрным перцем и мелко нарезанными каперсами - для пикантности. Если любите остроту, добавьте ещё немного дижонской горчицы. В таком виде ваш салат вызовет массу восторгов и комплиментов от гостей и домочадцев. Приятного аппетита!
Советы от опытных шеф-поваров
Используйте для подачи хрустящие хлебцы или тонкие ломтики багета — они прекрасно дополнят нежность и сочность тартара.
Для разнообразия попробуйте заменить обычный сливочный сыр творожным крем-чизом — он подарит более насыщенный вкус.
Вместо обычного огурца попробуйте маринованный корнишон — его кисло-сладкий вкус станет приятным дополнением.
Украсьте блюдо тонкими кольцами красного лука или несколькими листиками рукколы — это освежит вкус и визуально оживит тарелку.
Подавайте тартар охлаждённым — такая подача подчеркнёт свежесть ингредиентов и сделает блюдо особенно аппетитным.
