Только из дрожжевого теста на молоке батоны получаются воздушными и очень мягкими.
Мы научим вас печь пышные домашние батоны всего за пару часов, без долгих ожиданий и сложной подготовки. Пекутся они быстро, при этом получаются гораздо вкуснее магазинных батонов. Но самое приятное - долго остаются свежими и мягкими.
Ингредиенты
Мука пшеничная — 500 г, сухие быстродействующие дрожжи — 7 г, молоко теплое — 250 мл, яйцо куриное — 1 шт., сахар — 1 ст.л., соль — 1 ч.л., растительное масло — 2 ст.л.
Как готовить?
Для начала смешиваем теплое молоко с сахаром и дрожжами. Дрожжи лучше заранее активировать, оставив смесь минут на десять в тёплом месте. За это время начнётся процесс брожения, и жидкость покроется обильной пенкой. Запомните: именно так выглядит правильный старт для вашего будущего хлеба.
Следующим этапом добавляем яйцо, соль и растительное масло. Всё хорошенько размешиваем венчиком или вилкой, добиваясь однородности смеси. Затем постепенно всыпаем муку, продолжая замешивать тесто сначала лопаткой, а потом руками. Важно следить за консистенцией: тесто должно стать эластичным и мягким, но не липнуть сильно к рукам.
В идеальной жизни тесту надо дать отдохнуть - хотя бы пару часов. Но если нет времени или желания растягивать процесс на часы, вполне можно и пропустить этот этап. Тем более, что в итоге хлеб получается таким же вкусным.
Формируем батоны из дрожжевого теста. Разделяем его на две (три, четыре) равные части и формируем аккуратные продолговатые батоны. Аккуратно раскатываем их руками, придавая нужную форму. Теперь отправляем будущие батоны отдыхать на противень, застеленный бумагой для выпечки. Накрываем полотенцем и оставляем подходить примерно на полчаса.
За это время включаем духовку нагреваться до 180 градусов Цельсия. Когда батоны увеличатся в объёме вдвое, делаем неглубокие надрезы сверху острым ножом и смазываем поверхность яйцом, взбитым с парой капель воды. Благодаря этому приёму корочка получится золотистой и блестящей.
Выпекаем около 20-25 минут, пока верхушки не приобретут приятный золотистый оттенок. Готовые батоны достаём из духовки и даём немного остыть перед подачей на стол.
Секреты идеальной выпечки
Замешивая тесто, помните правило трёх температур: молоко, яйца и комната должны иметь приблизительно одну температуру — около 30-35 градусов. Это позволит дрожжам быстрее активизироваться.
Чтобы батоны дольше оставались мягкими, смажьте их горячим молоком сразу после выпечки.
Хотите придать хлебу необычный вкус? Добавьте в тесто мелко нарубленную зелень петрушки или укропа, кунжут или измельчённые орехи.
