Жареная в духовке утка покорит сердце любого гурмана!
Кто сказал, что настоящую утку с хрустящей корочкой можно отведать лишь в ресторанах? В самой обычной газовой духовке, совмещенной с печкой, эта птица получается такой вкусной и сочной, что можно и ум отъесть! Попробуйте сами!
Ингредиенты:
Утиная тушка — 1 шт., яблочный уксус — 2 ст.л., жидкий мёд — 1 ст.л., соевый соус — 2 ст.л., кориандр молотый — 1 ч.л., паприка копченая — 1 ч.л., чесночный порошок — 1 ч.л., специи для птицы — по вкусу, апельсин — 1 шт.
Перед тем как ставить утку в духовку, ее надо подготовить. Промойте тушку под прохладной водой, удаляя лишнюю влагу бумажными салфетками. Протрите кожу яблочным уксусом, чтобы удалить остатки жира и подготовить поверхность для формирования красивой корочки.
Теперь делаем идеальную смесь для натирания утки. В маленькой мисочке соедините жидкий мёд, соевый соус, кориандр, паприку и чесночный порошок. Хорошенько перемешайте и распределите получившуюся пасту по всей поверхности кожи птицы, уделяя особое внимание местам складок и труднодоступным зонам. Помассируйте утку пальцами так, словно делаете массаж любимому человеку. Чем активнее будете стараться, тем нежнее получится ваша утка, запеченная в духовке. Выдавите на утку сок половины апельсина, а оставшуюся половинку засуньте внутрь тушки. Это придаст мясу больше сочности и аромата.
Предварительно нагрейте духовку до 180°C. Положите утку на решётку грудкой вверх и отправьте в печь на полтора часа. Под них поставьте противень, куда будет капать сок. Через каждые двадцать-тридцать минут открывайте дверцу и поливайте птицу выделившимся соком, чтобы кожа стала блестящей и румяной. За десять минут до окончания процесса увеличьте температуру до 200°C, чтобы у утки появилась красивая карамельная и почти глянцевая корочка.
Готовую утку выньте из духовки, прикройте фольгой и дайте ей отдохнуть пять-десять минут, позволяя внутреннему соку равномерно распределиться. Идеальным гарниром для утки послужат печёные яблоки или запечённые овощи. Но и с картофельным пюре будет тоже вкусно! Ориентируйтесь на свой вкус и своих близких, с кем планируете разделить трапезу. Приятного аппетита!
