Хумус из нута можно приготовить в трех вариациях: классический, свекольный и зелёный.
Хумус - закуска, которую принято готовить в восточных странах. Но и нам не чуждо это блюдо. Ведь если намазать замазку на тост - получится бутерброд, чипсы с этой замазкой - шикарный вариант перекуса для целой компании - под интересный фильм или долгие разговоры. Вот три варианта приготовления хумуса - выбирайте, какой вам больше по душе.
Ингредиенты:
Нут вареный — 400 г, тахини паста — 3 ст. л. (можно заменить кунжутом - 50 г), лимонный сок — 2 ст. л., чеснок — 2 зубчика, оливковое масло — 3 ст. л., соль морская — по вкусу, шафрановая вода — 1 ст. л. (для классической версии).
Для свекольного хумуса: вареная свёкла — 1 крупная, свежий имбирь — маленький кусочек.
Для зеленого хумуса: шпинат замороженный — 100 г, острый зелёный перец — половина небольшого перца.
Начнём с основы всех вариантов — классического хумуса. Нут замачиваем на ночь в воде, а утром отварим до готовности. Затем даем ему немного времени, чтобы остыл и пропускаем через погружной блендер, добавив туда же пасту тахини, лимонный сок, чеснок, шафрановую воду и оливковое масло. Взбиваем массу до однородности, периодически пробуя и регулируя консистенцию и вкус солью.
Теперь сделаем хумус свекольный. Готовится почти так же, как базовый, но добавляется ещё одна составляющая — отваренная и пропущенная через блендер свёкла. Её лучше всего пропустить первой, отдельно от остальных ингредиентов, а затем смешать со смесью основного хумуса. Дополнительно можно потереть в получившуюся массу чуть-чуть свежего имбиря для острого акцента.
Третий вид — зелёный хумус. Шпинат размораживаем и отправляем в чашу блендера первым, затем следуем рецепту обычного хумуса, дополнив микс половиной маленького свежего зелёного острого перца для лёгкой пикантности.
Готовый хумус можно сразу же подавать на стол. Напомним, что он очень вкусный с лепёшками, лавашом, хлебцами, тостами или овощами. Эта закуска идеально подходит для перекусов и полноценного обеда.
Как сделать вкуснее
Сделайте грубый помол орехов: миндаль или фундук дополнят текстуру и обогатят вкус полезными маслами.
Экспериментируйте с травами: сушёный тимьян или розмарин внесут приятную древесную нотку в классический вариант.
Для большей пользы добавьте в хумус семечки льна — отличный источник Омега-3 жирных кислот.
Попробуйте сделать хумус с добавлением авокадо: он даст сливочную структуру и дополнительную пользу организму.
