Зачем делать соль самой, если есть магазинная? Я ответила на этот вопрос сразу, как только купила один раз «травяную соль» в супермаркете – открыла баночку, а там пыль с неестественно сильным запахом. Моя же – это настоящий концентрат лета: яркий цвет, хрустящие листики, а запах – будто только с грядки. Да и хранится до следующего урожая.
Беру свежий базилик – 2 больших пучка листьев, стебли не подходят – слишком грубые. Крупную соль – 100 граммов, но только не йодированную – она сделает зелень бурой. Чеснок – 2 зубчика (по желанию, я люблю пикантность). Цедру лимона – чайной ложки для свежести хватит, главное – без белой горькой кожицы.
Теперь сушим базилик. Листья промываем, раскладываем на полотенце и промакиваем. Духовку разогреваем до 50 градусов. Выстилаем противень пергаментом, сверху рассыпаем базилик тонким слоем. Сушить до 2 часов с приоткрытой дверцей, чтобы зелень не «запарилась». Готово, когда листья хрустят, но остаются зелеными.
В блендер или кофемолку бросаем сухие листья, чеснок и цедру. Взбиваем до состояния мелкой крошки. Важно не переборщить – если стереть все в пыль, то аромат улетучится.
В миске соединяем зелень и соль. Я перетираю пальцами, будто делаю песочное тесто, так ароматы точно «проснутся».
Остается пересыпать в сухую банку и закрыть крышкой. Через 2 дня можно пробовать – соль впитает все нотки! Использовать можно везде.
Хитрости от меня лично
В прошлом году закатала 10 баночек такой соли и раздала подругам. Теперь требуют добавки. А муж вообще без нее шашлык мариновать отказывается, говорит: «Это как есть борщ без сметаны». Попробуйте, и ваши блюда запоют по-новому.
Ранее мы рассказали, какую пользу может принести базилик при отеках.
