Как выбрать авокадо и масло без подделок и окисления — советы, которые помогут сохранить здоровье и деньги.
Доктор Эрик Берг признаётся: раньше он считал авокадо суперфудом и рекомендовал его пациентам, пока не узнал, что происходит с продуктом до попадания на полки. Часто плоды дозревают неестественным образом в камерах с этиленовым газом. При этом вкус и полезные фитонутриенты не успевают развиться, а мякоть внутри может быть далека от идеала.
Особое внимание он уделил авокадовому маслу. Исследование 22 образцов показало: 82% продукта не соответствуют заявленному составу. В некоторых бутылках не оказалось и следа авокадового масла — вместо него там были соевое или каноловое. При этом масло подвергается сильному окислению, что делает его воспалительным для организма. Ситуацию усугубляет отсутствие чётких стандартов и обязательных дат производства или срока годности.
«Окисление не видно и не чувствуется, но оно всё равно разрушает полезные свойства масла», — подчёркивает Берг.
Рекомендации: покупать масло в тёмных стеклянных бутылках, с датой сбора урожая и лёгким зеленоватым оттенком (признак наличия хлорофилла). Не выбирать самый дешёвый вариант, избегать прозрачной тары и уточнять происхождение продукта. Настоящее авокадо лучше брать сорта Хасс из Калифорнии, без воскового блеска и излишней «идеальности» кожуры.
Отдельно доктор предупреждает о гуакомоле из фастфуда: зачастую он содержит менее 5% авокадо, заменённых зелёным горошком, крахмалом и гидрогенизированными жирами. В косметике с «авокадовым маслом» чаще всего этот компонент находится в конце списка, а основу составляют дешёвые растительные и минеральные масла.
Несмотря на всё, правильно выбранные авокадо остаются ценным продуктом: они богаты калием (до 900 мг в среднем плоде) и магнием, содержат полезные жиры и в несколько раз меньше омега-6 по сравнению с большинством семенных масел.
