Чай из листьев шелковицы — это вкусный и натуральный способ поддержать здоровье. Он богат минералами и витаминами, не содержит кофеин и подходит тем, кто следит за фигурой или хочет заменить крепкие чаи и кофе.
Автор рецепта Ирина Исаева рассказывает: «Листья шелковицы содержат кальций, цинк, магний, калий, железо, витамины B1, B2, C и 18 аминокислот. Такой чай укрепляет сердце, очищает сосуды, нормализует сахар и холестерин, снимает воспаления».
Лучшее время для сбора сырья — лето, сухая и тёплая погода. Листья берут молодые, чистые, без повреждений, собирают вдали от дорог, утром или ближе к вечеру. После лёгкого ополаскивания и просушки их помещают в полиэтиленовый пакет и отправляют в морозильник на сутки. Заморозка делает листья мягкими и податливыми для дальнейшей обработки.
Размороженные листья освобождают от центральной жилки, затем обминают руками или скручивают в жгутики. Получившуюся массу укладывают в чистую сухую стеклянную банку, слегка утрамбовывают и накрывают влажным полотенцем. Ферментация длится около 6 часов в тёплом месте, за это время листья темнеют и начинают издавать аромат, похожий на чёрный чай.
Сушка происходит на чистой хлопчатобумажной ткани при комнатной температуре — обычно хватает двух дней. Хранят чай в стеклянных банках без крышки или в тканевых мешочках. Считается, что со временем вкус и аромат только улучшаются.
Для заваривания достаточно 1 столовой ложки листьев на стакан горячей воды. Напиток настаивают 7–10 минут. Готовый чай получается мягким, без горечи, с лёгкой сладостью и приятным травяным ароматом.
