Простой горячий перекус из доступных продуктов: сардины, яйца, лук и немного сыра — получается сытно и ароматно.
В миску положите 125 г консервированных сардин. Добавьте яйцо и хорошо размешайте до начала объединения массы. Введите второе яйцо и ещё раз тщательно перемешайте. Яйца работают как «клей», смесь станет однороднее и будет уверенно держать форму при жарке.
Луковицу нарежьте тонкими полукольцами и отставьте — она понадобится сразу на сковороде.
Разогрейте сковороду с каплей масла. Выложите лук и обжаривайте около 2 мин на среднем огне до лёгкой карамелизации и приятного запаха.
К луку добавьте сардинно-яичную смесь, разровняйте. Готовьте около 5 мин, пока масса не начнёт уплотняться и держать форму.
Осторожно переверните пласт, чтобы пропечь вторую сторону до плотности. Сверху распределите натёртую моцареллу 50 г и готовьте ещё примерно 3 мин — сыр расплавится и придаст мягкость и тягучую корочку.
Снимите с огня и посыпьте рубленой петрушкой — это добавит свежести и подчёркнет вкус рыбы.
Подавайте горячим, разрезав на порции. Блюдо уместно как быстрый обед или тёплый вечерний перекус: нежная середина, румяный лук и тянущийся сыр.
Небольшое напоминание: если лук подрумянился слишком быстро, чуть снизьте огонь — важно сохранить мягкость и не пересушить основу.
Граммовки
сардины — 125 г
яйца — 2 шт
лук репчатый — 1 шт
оливковое масло — чуть для жарки
моцарелла — 50 г
петрушка — по вкусу
