Гуляш — это уютное блюдо для семейного ужина. Готовим просто, а получается волшебно!
Подготовка мяса
Возьмите 800 г говяжьей мякоти. Обваляйте кусочки в 30 г муки. Разогрейте чугунный казан с толстым дном, влейте немного растительного масла и обжарьте мясо на сильном огне до золотистой корочки со всех сторон. Жарьте порциями, чтобы не тушить. Готовое мясо переложите в миску.
В тот же казан добавьте 30 г сливочного масла. Обжарьте 4 зубчика чеснока до аромата, затем 150 г лука до золотистости. Всыпьте 150 г моркови и 3–4 стебля сельдерея. Жарьте 3–4 минуты. Добавьте 50 г томатной пасты и прогрейте минуту, чтобы ушла кислинка.
Тушим гуляш
Влейте 500 мл процеженного бульона (или воды) постепенно, помешивая. Верните мясо с соком в казан. Добавьте соль, перец, 1 ч. ложку сахара, 1 ч. ложку копчёной паприки, 1 ч. ложку сухого чеснока и 1 ч. ложку кориандра. Положите лавровый лист. Накройте крышкой и тушите на слабом огне около часа. Периодически проверяйте жидкость — если выкипает, подлейте немного бульона.
Добавляем картошку
Через час добавьте 600 г картофеля (4 шт.), нарезанного средними кусочками. Тушите ещё 20–30 минут, пока картошка не станет мягкой. В конце посыпьте рубленым зелёным луком и укропом. Уберите лавровый лист. Совет: не накрывайте крышкой последние 10 минут, чтобы соус слегка загустел.
Подавайте горячим с хлебом или рисом. Этот гуляш — настоящая классика, которая согревает душу!
Граммовки
Говядина (мякоть) — 800 г
Картофель — 600 г
Лук — 150 г
Морковь — 150 г
Чеснок — 4 зубчика
Сливочное масло — 30 г
Томатная паста — 50 г
Сельдерей — 3–4 стебля
Мука — 30 г
Бульон — 500 мл
Соль и перец — по вкусу
Сахар — 1 ч. ложка
Паприка копчёная — 1 ч. ложка
Лавровый лист — 1 шт.
Сухой чеснок — 1 ч. ложка
Кориандр — 1 ч. ложка
