Если у вас тоже возникают проблемы с заливными пирогами, возможно, дело в рецепте теста. Этот - идеальный. Люди, которые его пробовали, говорят, что хотят приготовить его снова на следующий день.
У меня тоже были трудности, пока я не нашла подходящий вариант. Я пробовала готовить с разными начинками, и все они получились вкусными. Сейчас я использую этот рецепт для всех своих заливных пирогов, и он мне очень нравится. Тесто готовится легко, а пропорции подобраны идеально. Для начинки можно использовать тушеную или свежую капусту, рис с яйцом, обжаренный мясной фарш или грибы. Сегодня выбрала рыбные консервы с отварным рисом, зеленью и яйцом.
Как приготовить тесто: Взбейте яйца миксером или венчиком, если нет миксера. Добавьте сметану, растительное масло, соль и немного горчицы для пряного вкуса. Можно также добавить щепотку сахара для сладости, но это необязательно. Сметану можно заменить густым кефиром или греческим йогуртом. Снова взбейте все миксером и постепенно добавляйте просеянную муку с разрыхлителем.
Тесто должно получиться как густая сметана. Если оно слишком жидкое, добавьте еще немного муки и перемешайте. Дайте тесту постоять 10 минут. Форму для выпечки (26 см) смажьте маслом и налейте на дно примерно треть теста. Выложите начинку и залейте оставшимся тестом. Тесто идеально подходит для этой формы. Разогрейте духовку до 180 градусов, поставьте форму и выпекайте пирог около 40 минут. Готовность проверяйте деревянной палочкой.
Ингредиенты для теста: Яйца — 4 шт.; сметана (или кефир) — 250 г; растительное масло — 50 г; мука — 170 г; горчица — 1 ч. л. (можно меньше); соль — 2/3 ч. л. (можно меньше); разрыхлитель — 1,5 ч. л.
Для начинки пирога с рыбой: Рыба консервированная — 350 г (2 банки); отваренный рис — 250 г; зеленый лук; вареные яйца — 3 шт.; соль, перец по вкусу.
Для начинки пирога с сыром: сыр — 250 г; зеленый лук — 1 пучок; вареные яйца — 5-6 шт.; соль, черный перец по вкусу.
