Нежное песочное тесто, хрустящая маковая начинка, воздушный творожный слой и сочные ягоды с лёгкой кислинкой. Всё идеально сочетается, а готовится проще, чем кажется.
Талантливая хозяйка Лилия Шайдуллина делится подробным рецептом — повторите и насладитесь великолепным вкусом!
Нежное песочное тесто
120 г мягкого сливочного масла перетираем с 50 г сахара, щепоткой соли и щепоткой ванилина. Добавляем 2 яйца и хорошо растираем. Всыпаем 280 г просеянной муки и 1 ч. л. разрыхлителя. Быстро собираем тесто в комок. Заворачиваем в плёнку и убираем в холодильник на 30 минут.
Штрейзель
80 г муки, 50 г холодного сливочного масла и 2 ст. л. сахара быстро перетираем руками в крошку. Убираем в холодильник.
Начинки
Маковая: 100 г мака, 100 мл молока и 50 г сахара варим 5–7 минут до полного выпаривания жидкости. Добавляем 30 г сливочного масла, остужаем. В остывшую массу аккуратно вмешиваем 1 взбитый белок.
Творожная: 500 г творога (5–9%), 70 г сахара, 2 яйца + 1 желток и 8 г ванильного сахара пробиваем блендером до гладкости.
Ягодная: 400 г ягод (замороженных или свежих) — вишня, смородина, клюква и др.
Сборка и выпечка
Тесто раскатываем и выкладываем в форму, делая небольшие бортики. Выкладываем ровным слоем маковую начинку, затем творожную. Сверху распределяем ягоды. Посыпаем штрейзелем. Выпекаем при 170–180 °C 40–45 минут до золотистого цвета. Полностью остужаем, затем убираем в холодильник на пару часов.
Получается невероятно вкусный, праздничный пирог с тремя яркими слоями — нежный, ароматный и очень красивый!
Граммовки
Для теста:
Мука — 280 г
Сливочное масло — 120 г
Сахар — 50 г
Яйца — 2 шт.
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Соль — щепотка
Ванилин — щепотка
Для штрейзеля:
Мука — 80 г
Сливочное масло — 50 г
Сахар — 2 ст. л.
Для маковой начинки:
Мак — 100 г
Молоко — 100 мл
Сахар — 50 г
Сливочное масло — 30 г
Яичный белок — 1 шт.
Для творожной начинки:
Творог — 500 г
Сахар — 70 г
Яйца — 2 шт. + 1 желток
Ванильный сахар — 8 г
Ягоды — 400 г
