Блюдо готовится без обжаривания, а овощи дают столько сока, что получается насыщенный соус.
Делимся домашним вариантом басмы с курицей.
Подготавливаем мясо
Разделываем 1 курицу на порционные куски. Солим, перчим и при желании добавляем любимые специи.
На дно кастрюли с толстым дном наливаем немного растительного масла и выкладываем курицу.
Добавляем первые овощи
Нарезаем 600 г лука и распределяем поверх мяса. Затем выкладываем 500 г помидоров, 150 г моркови, 1–2 головки чеснока и 2 сладких перца.
Каждый слой слегка солим и перчим.
Выкладываем картофель и остальные овощи
Добавляем 500 г картофеля. Стараемся, чтобы он не соприкасался напрямую с помидорами, поэтому между ними оставляем слой моркови и перца.
Сверху кладём 400 г баклажана, 300 г кабачка и 300 г капусты. Баклажан можно слегка смешать с растительным маслом.
Томим под крышкой
Плотно закрываем кастрюлю. Сначала держим на среднем огне до появления тихого кипения, затем уменьшаем нагрев до минимального.
Томим около 2 часов, не перемешивая. За это время овощи дадут сок, а курица станет мягкой и будет легко отделяться от костей.
Перед подачей посыпаем свежей зеленью. Блюдо получается сытным, ароматным и с большим количеством овощного соуса.
Граммовки
курица — 1 шт.
репчатый лук — 600 г
помидоры — 500 г
морковь — 150 г
чеснок — 1–2 головки
сладкий перец — 2 шт.
картофель — 500 г
баклажан — 400 г
кабачок — 300 г
капуста — 300 г
свежая зелень — по вкусу
соль и чёрный перец — по вкусу
растительное масло — немного
