Сыр, который вы больше не купите в магазине: простой домашний вариант из молока и лимона.
Кто бы мог ожидать, что пара лимонов и молоко способны создать изысканный сыр, достойный украсить любой праздничный стол или стать основой для утреннего бутерброда? Все кажется простым: вскипятить молоко, добавить лимон… Но на практике это превращается в настоящее волшебство. Домашний сыр из молока — это не только наслаждение вкусом, но и кулинарное чудо, которое легко повторить. Этот рецепт удивит ваших гостей и позволит сэкономить время и деньги.
Для приготовления сыра вам понадобятся самые доступные ингредиенты: шесть литров молока (желательно цельного), свежевыжатый сок двух лимонов (около 80 миллилитров) и щепотка соли (около 5 граммов). Никаких заквасок, порошков или сложных добавок — только натуральные продукты.
Пошаговый процесс приготовления
Сначала молоко разделяют на две равные части по три литра. В каждую банку добавляют по 40 миллилитров лимонного сока и немного соли, затем слегка перемешивают. На этом этапе начинается магия: молоко начинает «дрожать», сигнализируя о скором превращении.
Затем банки помещают в разогретую до 135 °C духовку на 45 минут. Молоко сворачивается, образуя творожистую массу с легкой пеной и комочками.
После этого массу аккуратно процеживают через дуршлаг, застеленный марлей. Сначала отделяется сыворотка, а затем начинается процесс формирования сыра. Он теряет лишнюю жидкость, становится плотным и приобретает нужную текстуру.
Завершающий этап — охлаждение и созревание
После процеживания сыр накрывают пищевой пленкой и помещают в холодильник на 6-8 часов. Чем дольше он отдыхает, тем более плотным и ароматным становится. За это время текстура уплотняется, а вкус полностью раскрывается. Через 8 часов сыр готов к употреблению: он мягкий, с легкой кислинкой и насыщенным молочным вкусом.
Домашний сыр из молока и лимона — это простой способ порадовать себя и близких вкусной едой без сложных рецептов и дорогих ингредиентов. Он отлично хранится в холодильнике несколько дней, позволяя наслаждаться его вкусом в любое время.
