Простой постный рецепт для мгновенного чаепития.
Готовим роскошный шоколадный десерт без сливочного масла и яиц. Получаем насыщенный, глубокий шоколадный вкус, невероятно влажная и нежная текстура, которая тает во рту, и яркая кисло-сладкая нотка вишнёвого конфитюра.
Выгода этого рецепта от канала «Постная кухня. Домашние рецепты», его абсолютная простота и доступность ингредиентов. Тесто замешивается в одной миске за пять минут, а пока пирог печётся, вы успеете приготовить ароматную вишнёвую начинку.
Почему это работает? Секрет во взаимодействии ингредиентов. Горячий крепкий кофе как волшебный активатор. Он раскрывает и усиливает аромат какао, делая его вкус более глубоким и «взрослым». А в сочетании с растительным маслом, которое отлично удерживает влагу, он создаёт ту самую влажную, плотную крошку, которую так ценят гурманы.
Мука пшеничная (200 г), сахар (150 г), какао-порошок без сахара (30 г, качество какао напрямую влияет на вкус), разрыхлитель (15 г или 3 ч.л.), растительное масло без запаха (80 г), горячий крепкий кофе без сахара (180 мл, можно заварить 2 ч.л. растворимого кофе).
Для вишнёвого конфитюра: замороженная или свежая вишня без косточек (120 г), сахар (80 г), кукурузный крахмал (15 г или 1 ст.л. с горкой), холодная вода (20 мл). Активное время готовки 20 минут, общее время с выпечкой около 1 часа.
Духовку разогрей до 180 градусов. Форму (примерно 20-22 см в диаметре) застели пергаментом или смажь маслом, если она не силиконовая.
В большой миске смешай все сухие ингредиенты: муку, сахар, какао и разрыхлитель. Обязательно просей их через сито — это насытит смесь воздухом и избавит от комочков, сделав текстуру пирога идеальной.
Сделай в центре углубление и влей туда растительное масло и горячий, но не кипящий кофе. Быстро перемешай всё венчиком или лопаткой до получения гладкого, блестящего теста. Оно будет довольно жидким, так и должно быть.
Перелей тесто в подготовленную форму и сразу отправляй в разогретую духовку на 30-40 минут. Готовность проверяй сухой деревянной палочкой или зубочисткой.
Пока пирог печётся, займись конфитюром. В небольшой кастрюльке соедини размороженную вишню и сахар. Доведи до кипения на среднем огне, помешивая, чтобы сахар растворился. Пусть покипит 2-3 минуты.
В отдельной чашке разведи кукурузный крахмал в холодной воде до однородности. Убавь огонь под вишней и, активно помешивая, тонкой струйкой влей крахмальную смесь. Вари, непрерывно помешивая, буквально минуту, пока масса не загустеет и не станет прозрачной.
Сними с огня и дай полностью остыть. Готовый пирог полностью остуди в форме, затем переверни на решётку. Широким ножом или лопаткой аккуратно разрежь его вдоль на два коржа, если хочешь прослойку внутри, или просто выложи остывший вишнёвый конфитюр сверху, разравнивая его по всей поверхности.
Подавай пирог, присыпав его сахарной пудрой или украсив ягодами. Он отлично хранится пару дней, становясь ещё более влажным. Этот рецепт спасение, когда хочется впечатляющего, но простого десерта.
