Малосольная килька – это невероятно вкусное блюдо, которое может стать отличной закуской для ужина с друзьями и даже украсить праздничный стол.
Килька – это мелкая морская рыба, которую часто используют в кулинарии из-за ее нежной текстуры и насыщенного вкуса. Она водится в Балтийском, Черном и других морях. В России килька особенно популярна, у нас ее используют не только как закуску, но и в качестве ингредиента для салатов.
Приготовление кильки в домашних условиях позволяет контролировать все ингредиенты и избежать консервантов. Свежеприготовленная малосольная килька обладает ярким и насыщенным вкусом, который сложно сравнить с магазинными изделиями. Плюс – приготовив кильку самостоятельно, можно существенно сэкономить по сравнению с закупкой готовой рыбы.
Для приготовления малосольной кильки понадобятся следующие ингредиенты:
Для начала хорошо промойте кильку под холодной водой. Удалите головы и внутренности, если вам это не нравится (обработка кильки обычно минимальна). Выложите очищенные рыбки на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнюю влагу.
Затем в небольшой чашке смешайте соль, сахар и выбранные специи. Количество соли можно уменьшить или увеличить в зависимости от ваших предпочтений.
Выложите кильку в контейнер с высокой крышкой – идеально подойдет стеклянная или пластиковая банка. Засыпьте рыбу подготовленной смесью, равномерно распределяя ее между слоями. Закройте контейнер крышкой и оставьте его в холодильнике на 12–24 часа. Чем дольше вы будете держать рыбу, тем более соленой она станет. Обычно через 12 часов килька становится малосольной, а через сутки – более соленой.
После засолки кильку можно подавать к столу без лишних премудростей, она отлично сочетается с нарезанным луком, картошкой, ломтиками лимона.
Ранее мы рассказали, как засолить в домашних условиях красную рыбу.
