Готовим сочные кусочки с хрустящей корочкой и ароматной овощной подушкой. Получится вкусно и без лишних хлопот!
Подготовка рыбы
Возьмите 800 г толстолобика — кусок уже очищен и разделан. Кухонными ножницами срежьте все плавники, включая верхний. Нарежьте рыбу кусочками толщиной 1,5 см. В пакет насыпьте 5 ст. л. муки, 1 ст. л. соли, 1 ч. л. сухого чеснока, 1 ч. л. приправы для рыбы и 1 ч. л. смеси перцев. Перемешайте. Опустите кусочки рыбы в пакет и встряхните, чтобы каждый равномерно покрылся панировкой.
Жарьте рыбу на разогретой сковороде с растительным маслом по 7 минут с каждой стороны на среднем огне. Должна получиться румяная корочка. Готовые кусочки выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
Овощная подушка
На чистой сковороде с новым маслом обжарьте 1 крупную луковицу, нарезанную полукольцами, 4–5 минут до золотистости. Добавьте 2 натёртые на крупной тёрке моркови и жарьте ещё 5 минут без крышки — овощи должны подрумяниться, а не тушиться. Всыпьте половинку красного и жёлтого болгарского перца, нарезанного полосками 4–5 см, и готовьте 5 минут. В центре сделайте лунку, положите 70 г томатной пасты, щепотку соли и сахара. Перемешайте с овощами.
Тушим и подаём
Добавьте в сковороду тёртую мякоть 2 помидоров (без кожицы) и 200 мл воды. Положите 2–3 зубчика чеснока крупными кусочками для аромата. Сверху выложите обжаренную рыбу. Накройте крышкой и тушите 25–30 минут на слабом огне, пока подлива не загустеет. За 5 минут до конца добавьте ещё 2–3 зубчика чеснока, измельчённого, и рубленую зелень — укроп, петрушку, немного зелёного лука. Совет: если подлива выкипает быстро, подлейте ещё 50 мл воды.
Подавайте рыбу горячей с овощами — они пропитались соком и стали невероятно вкусными. Ещё хитрость: используйте чугунную сковороду — она держит тепло, и рыба получается особенно сочной. Готовьте с душой, и всё получится!
Граммовки
Толстолобик — 800 г
Мука — 5 ст. ложек
Сухой чеснок — 1 ч. ложка
Смесь перцев — 1 ч. ложка
Соль — 1 ст. ложка
Сахар — 1 ч. ложка
Растительное масло — 50 мл
Вода — 200 мл
Морковь — 2 шт.
Помидоры — 2 шт.
Лук — 1 шт.
Болгарский перец — 2 шт.
Чеснок — 5–7 зубчиков
Укроп и петрушка — по небольшому пучку
Томатная паста — 70 г
